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天气暖和，各种野菜井然有序地轮番亮相！ 这种时候，哪怕是肉食主义者，也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。总觉得马兰头是个富有诗意的名字，这种野菜一般生在田间地头，马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，是以名之“马拦头”。
春天吃芽菜，喻意咬春，马兰头也是芽菜，立春前后是最肥嫩的时候。马兰头中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素，17种以上氨基酸。马兰头的钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其硒、锌、钙含量更丰富。
清明时节的马兰头最是鲜嫩，随便采采就是绿油油的一大把。细细地剁碎调点麻油，拌上豆腐干，即成香干马兰头。一咬下去，脆嫩的茎叶碎裂出满口清香，迷得时刻神魂颠倒，不知不觉就吃掉了大半盘。
我吃的是野菜吗？不，是春天！ 春笋
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋，是江南家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。 荠菜
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。 蕨菜
一到春天，蕨类便是常州乡野间美丽的风景。一根一根，每一根都顶着一小团蕨叶，如亭亭玉立的少女，在风中摇曳。漫步在乡野间，随手便可以采到一两把。采回家，或腌食，或炒吃，都是一种不错的选择。 苦麻菜
苦麻菜是山野间最古老的村民，三月天里，漫山遍野的苦麻菜一夜就会窜起老高，让整个山体穿上一件鲜活碧绿的衣裳。苦麻菜有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌、炒食，味道也是极好的。 香椿
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。常州人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。 青团
清明时节，吃青团是咱们南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。 马齿苋
马齿苋常见于田间、地边、路旁、荒地，一般到5月前后才可以采摘。最常见的吃法当然是凉拌，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，真是对味蕾最佳的褒奖。
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发表于 2019-4-16 09:19:50
