“春雷响，万物长” 最近常州的气温回升，雨水增多 春天啊，真的到了！ 万物复苏，生机春回大地。 清爽美味竞相来临！ 那我们就从一年之初开始， 跟着24节气吃遍常州美食吧~ 立春 节令食材：白萝卜，荠菜 推荐菜：荠菜春卷  常州立春讲究“咬春”习俗，要吃一些新鲜的野味，感念春的到来。清香的荠菜混合猪肉成馅，包成春卷，这是常州人“春天的美味”。 雨水 节令食材：酒酿 推荐菜：酒酿元宵  雨水时节，常州还不是很暖和，常有春雨绵绵。正好又是春节时分，这时候，来一碗酒酿元宵，甜甜的带着酒味，一下就暖到了心里。 惊蛰 节令食材：螺蛳，蚕豆 推荐菜：酱爆螺蛳  惊蛰，万物复苏，蚕豆、螺蛳纷纷上市。在螺蛳最为肥美的季节里，与三五个好友相约寻常巷陌，一张小桌一盘螺蛳，筷起唇嘬，才不负春光不负螺。 春分 节令食材：鳜鱼、春笋 推荐菜：松鼠鳜鱼  “桃花流水鳜鱼肥”的季节，怎能错过这一道松鼠鳜鱼？有色有形，有味有香的松鼠鳜鱼肉质细嫩，鲜甜香脆，恰到好处的酸甜让人更是无法自拔~ 清明 节令食材：青团 推荐菜：青团  清明时节有吃青团的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。但常州买青团的地方越来越少咯。 谷雨 节令食材：香椿、马兰头、四叶菜、马齿笕 推荐菜：香椿头炒蛋  对重视时令的常州人而言，谷雨前后必吃时令蔬菜。香椿、马兰头、枸杞头、四叶菜、马齿笕、蒲公英……无不清香可口，都是常州人的心头好。其中香椿炒鸡蛋算是我的最爱。 立夏 节令食材：咸鸭蛋、蚕豆 推荐菜：咸蛋粥  民谚说“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”，为了预防“疰夏”，常州人在立夏这天有吃咸鸭蛋的习俗。 小满 节令食材：枇杷、茄子、桑葚 推荐菜：枇杷  “小满枇杷半坡黄”，枇杷才是五月最被期待的水果之一。白玉枇杷肉厚汁多，光照下像玉雕般透明，入口而化，酸甜适度，爽口不腻。 芒种 节令食材：乌梅、丝瓜、茭白 推荐菜：酸梅汤  到了芒种，正月开花的梅子刚好成熟，聪明的常州人将乌梅、山楂、桂花、冰糖等同煮，变成了酸梅汤，既开胃又解暑。 夏至 节令食材：六月黄、杨梅 推荐菜：馄饨  常州人在夏至这天要吃馄饨，说是吃了馄饨，可包夏日不苦夏，健康度过。 小暑 节令食材：黄鳝、西瓜 推荐菜：鸡汤  出梅后不久，就到了小暑节气。虽然还未到一年中最热的时候，高气温已经让不少人胃口减退，部分体弱者还容易进入"疰夏"的状态。由于夏天人体消耗很大，因此按照传统饮食习惯，吃一些温补的食物有助于促进胃口，这个时节的童子鸡便是一道夏令滋补佳品。 大暑 节令食材：莲蓬、翠冠梨 推荐菜：莲蓬头  原来常州街头总能见到挑着竹筐卖"莲蓬头"的老农。现在街上都快看不见啦！一颗一颗掰着吃，有一股青头子气，有人喜欢有人厌。 立秋 节令食材：百合、绿豆 推荐菜：绿豆汤  “小暑大暑，上蒸下煮”，作为一年中最热的季节，一碗绿豆汤才是最消暑的甜品。汤水清透，糯米Q弹，加上薄荷的清凉，再加点冰块，那叫一个爽啊！ 处暑 节令食材：鸭、刀豆 推荐菜：烤鸭  处暑吃鸭，尤以夏末秋初的鸭子最肥美。肥肥的鸭子经过炭火的烘烤，皮酥肉嫩，肥而不腻。用鸭架炖一锅粥，鲜香扑鼻。 白露 节令食材：芋艿、菱角、莲藕 推荐菜：清炒菱角  芋艿、菱角、莲藕不仅是中秋前后的时令美食，又因其既是中医常用的药材，能治疗多种疑难病症，各具多种养生功能，被誉为中秋养生“三宝”。 秋分 节令食材：大闸蟹 推荐菜：大闸蟹  秋风起，蟹脚痒。秋分对绝大多数常州人的意义大概就是可以吃大闸蟹了！每年9月份，龙虾下档后，螃蟹无缝链接上市，接档常州人的味蕾。  蒸熟的大闸蟹端上桌，橙黄的蟹壳早已盖不住蟹肉的鲜香。掰下一只蟹脚，再按蟹脚的骨节掰断，轻轻一吮吸，蟹肉就滑溜入口。 寒露 节令食材：柿子、板栗 推荐菜：糖炒栗子  寒露脚不露，天凉好个秋。只要手里有栗子，周围的空气都是甜蜜蜜的，就像恋爱了一般。没骨气的吃货们，就此拜倒在栗子裙下~ 霜降 节令食材：山芋、山药、藕 推荐菜：桂花糖藕  一年补透透，不如补霜降。软糯香甜的桂花糖藕跟霜降简直就是绝配！夹上一筷子的藕，还能拔出丝儿来~满满都是幸福感！ 立冬 节令食材：咸肉、矮脚青 推荐菜：咸肉菜饭  霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，没有什么比这更能填饱质朴的灵魂了~这时候吃菜饭正是好时候。 小雪 节令食材：羊肉 推荐菜： 白切羊肉  小雪正当烹羊时，进入深秋以后，最令吃货们牵肠挂肚的莫过于一碗羊汤。干了这碗羊肉汤，没有供暖的常州也能被原谅。 大雪 节令食材：冬笋，蹄髈，咸肉 推荐菜：腌笃鲜  在常州一直有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，就是常州人最爱的腌笃鲜。 冬至 节令食材：胡葱 推荐菜：胡葱笃豆腐  “笃”，是常州方言，就是烧煮的意思。胡葱，就是北方人说的“大葱”。长长的叶，白白的茎，南方的胡葱没有北方的大葱粗大。常州老话说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”  一到这一天，卖豆腐和大葱的菜贩摊头前都会排起长龙。晚上回家吃一碗，热络络的，来年一定会有个好开端。 小寒 节令食材：山药、腊肉 推荐菜：腊八粥  “小寒”时节，常州已经冷得不像话了，不多吃点温补的食物，怎能度过三九天？熬煮一锅腊八粥，借生命的种子酝酿出满满福气~ 大寒 节令食材：八宝饭、萝卜 推荐菜：八宝饭 
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发表于 2019-4-16 09:07:36
