涮羊肉的几个要点。没事加加区。

食神阿康

第一：汤要越涮越清澈透明。老是有服务员在一边帮忙撇去浮沫是不对的。第二：羊肉片吃完后，盆子里不应该有水，或者血水。  第三;作为蘸料的腐乳，应该是红方。     另外就请众食客指教了。

朵朵笑眯眯

求解前两个

食神阿康

朵朵笑眯眯 发表于 2011-11-30 20:45
求解前两个

汤汁透明是就羊肉的部位而言，其实也就是针对于第二点。

朵朵笑眯眯

食神阿康 发表于 2011-11-30 21:13
汤汁透明是就羊肉的部位而言，其实也就是针对于第二点。

我没吃过正宗的涮羊肉  下次找个机会吃一吃再来请教

丁丁

说句不丢脸的话 其实我还真没吃过涮羊肉

食神阿康

丁丁 发表于 2011-12-1 10:38
说句不丢脸的话 其实我还真没吃过涮羊肉

没关系啊。华城二村大门口就有一家。他的汤锅就是只有生姜和大葱。

食神阿康

朵朵笑眯眯 发表于 2011-11-30 21:30
我没吃过正宗的涮羊肉  下次找个机会吃一吃再来请教

金坛原先有好几家的，不知现在开不？

朵朵笑眯眯

食神阿康 发表于 2011-12-1 11:51
金坛原先有好几家的，不知现在开不？

我不在金坛  所在的地儿有家据说正宗的老北京

向日葵小班

好吃火锅啊，几天不吃嘴就谗

食神阿康

朵朵笑眯眯 发表于 2011-12-1 12:04
我不在金坛  所在的地儿有家据说正宗的老北京

对的，清锅涮羊肉应该是北方传统。