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山东滨州、淄博等地的包子售价低于肉馅的成本价，商家“赔本”经营，其中可能暗藏猫腻。记者调查后得知，这些包子肉馅的原料之一，是我国明令禁止销售的未经处理的“血脖肉”。由于价格比“好肉”至少便宜一半，用这样的“肉”做成的包子，纯利高达50％左右。（见7月13日新华网）
“血脖肉”做包子、饺子、馄饨肉馅，早已不是秘密。现在，猪肉涨价，“血脖肉”也跟着涨价，但是，还是要便宜很多。因为便宜，“血脖肉”便成了一些（不是个别）包子铺、饺子铺的首选。
在猪肉涨价的情况下，包子铺、饺子铺想赚钱，只能选择用“血脖肉”，否则就得赔钱。血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好猪肉都突破30元了。在滨州市一家“南京小笼灌汤包店”张老板说，现在肉价这么高，要是用好肉做包子，成本太高。做包子只有用“血脖肉”等孬肉，否则根本不赚钱。
包子铺、饺子铺、馄饨铺等经销肉馅食品的店铺使用“血脖肉”是一种行业“潜规则”，有些黑心同行甚至连病猪、死猪肉都敢用。因为使用的都是低价肉，所以做包子很赚钱，纯利至少为50％，一家规模不大的包子铺1个月轻松就能赚得１万元。
一般老百姓根本不知道“血脖肉”对人体健康有什么危害，只有有文化的人才知道“血脖肉”
有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，富含病毒、激素等物质。“血脖肉”一般颗粒较多，并且有大量小血包，有很浓的腥臭味。
令人惊奇的是，包子铺、饺子铺老板采用各种调料能将“血脖肉”包子做的跟好猪肉做的包子一个味道、一样的口感。所以，包子铺老板自豪地说：“顾客根本吃不出来。”是啊，那些大企业用瘦肉精猪肉做的火腿肠，用塑化剂做的食品，我们也是吃不出来啊。
国人在造假方面的高超技艺，真得可以领先世界水平。
包子铺、饺子铺对“血脖肉”的酷爱，就像不可或缺的一日三餐。没有好猪肉无所谓，因为他们不是宾馆饭店要炒菜。只要有“血脖肉”，包子就能包出来，就能赚钱。
由此我想起一个小餐馆说过的话：“哪一家餐馆不喜欢地沟油？有地沟油才能赚钱。我们自己吃的菜也是地沟油炒的嘛，能吃死人吗？”
“血脖肉”和“地沟油”被餐馆这么青睐，看来，是没有办法解决的。
据专家介绍，“血脖肉”中含有的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动和物质代谢，食用过多将出现腹痛、恶心及呕吐等多种中毒症状，要加热到600摄氏度以上时甲状腺激素才会被破坏。另外，淋巴结积存了很多病菌、病毒，短时间加热也不易将其杀灭，食用后易感染疾病。
有人说，“血脖肉”包子蒸熟了吃了没事。这种简单的理解是不可信的。哪家包子铺是用600度高温蒸的包子？
老百姓买不起猪肉，又想吃包子，看来不吃“血脖肉”包子都很困难。
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发表于 2011-7-19 12:46:59
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