简易版的干锅花菜，今晚就吃它了！！！

借问人间愁寂意

• 大家好，我是丸子。
  
  前两天看到有人说：你们觉不觉得，天气冷了以后，好像怎么都吃不饱？我双手双脚赞同。
  
  大概是身体需要我贴秋膘吧，这段时间我就特别想吃各种下饭菜，满脑壳蹦的都是干锅兔、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾，炸得干干香香的肉和有盐有味的莲藕土豆条什么的，简直太爽了。
  
  所以今天我就来教大家做干锅花菜。（？？？
  
  哈哈哈，不可能天天吃干锅这种大菜呀，但是干锅花菜这种美妙的东西，改良改良吃个一星期我都不拦你，因为实在是太好吃了！
  
  饭店里的干锅花菜呢，花菜是用油炸过的，肉也是用的五花肉，这样当然很香啦，要是用老腊肉，那就更是香爆了。
  
  但我们家常版的，就简化一点好啦，毕竟作为女娃娃还是想保持身材嘛，稍微改良一下才会是满足又不罪恶的噻。
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  材料：
  
  主料：有机花菜1朵、猪前腿约2两
  
  辅料：独蒜1颗、老姜1小块、花椒约10粒、朝天椒2个（可用干辣椒代替）、大葱1根（蒜苗最佳，我做的时候家里没有）
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  这是有机花菜，比一般的花菜长得松散一些，枝干细长，特别好吃，用普通的花菜做也行，但是西兰花什么的就别了哈。
  
  
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  *把材料都提前切好，选择猪前腿肉是因为它非常嫩，而且带有一点点的肥肉，炒起来香而不干。
  
  *里脊肉、腰柳肉什么的不建议，会很柴的。当然，你用原版的五花肉，那是最最最最完美的。
  
  *考验刀工的时候到了，肉片要尽量切得薄，才能煸香，如果切得不好，可以在肉半冻的时候切，可以切出薄如蝉翼的未来。（这是啥歌来着？）
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  做法
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  1.烧一锅水，放一勺盐，放入花菜焯水1分钟后捞起沥干。
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  *先焯水的花菜会变得有一点点软，但这个办法比较省油，如果你喜欢更脆更贴近饭馆的做法，除了油炸外，你可以先用一点油把花菜煸到微焦。
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  2.热锅热油，放入肉片快速翻炒到颜色开始发白，如果是更肥一点的肉，就需要用小火多煸一会儿，让油脂全被熬出来。
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  3.放入姜蒜花椒辣椒煸炒出香味直到微焦后（这句话很重要），再放入适量豆瓣酱和蚝油。
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  *豆瓣酱是可以用生抽酱油代替的，但是蚝油是点睛之笔，建议大家一定要放！
  
  *如果家里有白胡椒粉，可以放一点，白胡椒味道和花菜很搭。这是我看到专业大厨灰子老师说的小贴士。
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  4.快速炒匀，直到炒出香味。
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  *如果放了豆瓣，一定要把豆瓣炒香了再放配菜，不然会有一股很生的豆瓣味，影响口感。
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  5.放入花菜，翻炒均匀。
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  6.炒到花菜微微焦化的时候，就可以放大葱或者蒜苗了，再尝尝咸淡，不够咸就撒点盐，太咸了就撒点糖。起锅啦。
  
  

微笑的泪光

看起来很棒，这两天走起

雨夜梧桐

看看，还要什么

紫竹語嫣

有机花菜？普通花菜？傻傻分不清楚

镜框下的腼腆

本来还在纠结晚上吃什么，就它了...

鸦青羽缎

今晚上就回去试，话说有机花菜真心比一般花菜好吃太多，个人觉得哈