20种泡菜做法(5)

悠悠

十三、香葱泡菜

          材料：香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克。
          调料：浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。
          做法：1、香葱去根，洗净，用浓度3%的盐水浸泡10分钟，捞出沥干；洋葱洗净切丝；红辣椒去子，洗净切丝。
                      2、盆中放入粘米粉，加少量水，调成糊状，加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉，搅匀，成腌料。
                      3、另取一盆，放入香葱、腌料，拌匀，加入洋葱丝、红辣椒丝、搅匀后全部倒入坛中，压上重物，腌至入味。
                      4、取适量腌好的香葱切段，装盘，放入腌制过的洋葱丝、红辣椒丝，拌匀即可。
         提示：食用前可淋入香油，香气更浓郁。

十四、醋泡白菜胡萝卜

          材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。
          调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。
          做法：1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
                      2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。
         提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。

十五、紫苏泡菜

         材料：紫苏叶600克，苹果1个，韭菜50克。
         调料：盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。
         做法：1、紫苏叶洗净沥干，加盐腌制12小时，洗净沥水。
                     2、苹果洗净，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗净切末。
                     3、盆中放入盐、虾酱、红辣椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果，拌匀成腌料。
                     4、坛中放入紫苏叶、腌料，拌匀，腌3天。
                     5、取适量腌好的紫苏，装盘即可。
         提示：韭菜末也可用现成的瓶装韭菜花代替。

大树

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bacc8888

我只看看不说话

xubinfeng000

呵呵..