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本帖最后由 电影院受害者 于 2016-7-29 14:06 编辑
各地都有自己的特色街边小吃，而能够风靡全国的，味道自然不用多说。总有一些时候就馋这些小吃，可众里寻吃千百度，蓦然回首，依然不见踪影。所以，为了拯救一颗想要小吃的心，一定要看这些菜谱，在家也能轻松做，再也不用跑到大街上去苦苦寻觅了！
-- 煎饼果子 --
天津的著名小吃，面糊摊成煎饼，薄软如纸，里面再裹上酥脆的油条，如果再加上一个鸡蛋那更是香味浓郁，也难怪说——药药！切克闹！煎饼果子来一套，金黄喷香好味道！
--用料--
面粉 玉米面 鸡蛋 香菜 香葱 黑芝麻 甜面酱 蒜蓉酱 油条 （或薄脆）
--做法-- ❶ 香菜、香葱切末，甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。 ❷ 面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。 ❸ 热锅抹少许油，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面。 ❹ 在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可。
--小贴士--
❶ 面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配，比例一般按照面粉：其他面粉为2：1或3：1都可； ❷ 一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放。
-- 简易麻辣烫 -- 川渝地区传统特色小吃，麻辣烫的诱人之处就在于，喜欢什么菜都可以放进去，现吃现烫，再调制一份口味合适的蘸料，吃得特别嗨！
土豆 冬瓜 白萝卜 红薯粉 白菜 豆皮 香菇 油菜 干辣椒 花椒 生抽 盐 芝麻酱 辣椒油
--做法-- ❶ 锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开。先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，最好都切成薄片）。 ❷ 再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟。 ❸ 捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀，浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。
-- 脆皮炸鲜奶 -- 色香味俱全的炸鲜奶，属粤系菜，岭南风味压桌甜菜。不知从何时起，街边就多了许多卖炸鲜奶的小车。新鲜的吃法，柔软滑顺的鲜奶外面裹上酥脆的炸衣，迅速俘获众人的心，材料简单，在家也能够轻松做。
--用料--
纯牛奶 250g 炸粉 100g 白糖 35g 玉米淀粉 30g 炼乳 15ml 清水 120g
--做法-- ❶ 纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。 ❷ 加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。 ❸ 取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。 ❹ 放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。 ❺ 取出牛奶糕切成适合的小块。 ❻ 炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）。 ❼ 锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。
--小贴士--
❶ 容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状； ❷ 铺上保鲜膜，便于凝固后倒出； ❸ 倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好； ❹ 我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆； ❺ 如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；
-- 油炸臭豆腐 -- 湖南有名的油炸臭豆腐，其味道隔着几条街都能闻到。臭豆腐下油锅滋滋作响，炸得金黄的臭豆腐沾点辣椒酱吃，满口生香，吃过一次臭豆腐就再也忘不了它的好。
--用料--
臭豆腐 250克（市售） 辣椒酱 红油豆瓣 食醋 蒜末 香油
--做法-- ❶ 250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸。 ❷ 倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄。 ❸ 辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食。
-- 微波炉烤红薯 -- 非常常见的一种小吃，烤红薯甜香软糯，减少了本身多余的水分，沙沙的口感既能当正餐也可当零食，在家中只需一个微波炉，照样能吃到美味的烤红薯。
--用料--
红薯 微波炉
--做法-- ❶ 红薯带皮洗干净，不要擦水。 ❷ 包上几层餐巾纸洒上点儿水，为的是烤的过程中保持红薯水分，不会烤的太干。 ❸ 放到微波炉盘里高火3分钟，翻面再高火烤3分钟，就可以吃了。
--小贴士--
最好选黄皮红瓤的红薯，更面更甜。
-- 香香喷喷的烤冷面 -- 来自于东北一带的特色小吃，凭借柔软劲道的口感迅速占领各地的街头巷尾。
--用料--
烤冷面 一张 甜辣酱or韩式辣酱or蒜蓉辣酱 白芝麻 葱 洋葱 火腿肠 鸡蛋 盐 醋
--做法-- ❶ 锅内刷油，小火，放入一张烤冷面煎一小会。 ❷ 敲一个鸡蛋弄散，等待鸡蛋差不多凝固，这个时候可以盖上锅盖焖一会很快就好啦。 ❸ 借助锅铲翻面，不要散了哦~ ❹ 洒上水后刷上你喜欢的酱，撒上葱末、洋葱、白芝麻。洒水是为了防止烤冷面变硬，不撒的话会很硬哦。 ❺ 事先可以煎一下火腿肠，懒的煎的话也可以直接用~ ❻ 把火腿肠放上，卷起来切段就可以开吃啦！！很香很好吃么么哒，烤冷面软软但又有嚼劲的口感真的好喜欢啊。
--小贴士--
喜欢洋葱的话其实可以事先超软再放会更好吃哦，我喜欢软软的洋葱。
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发表于 2016-7-29 14:04:40
