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本帖最后由 qiaoba 于 2016-7-23 10:11 编辑
“火云烧晴空，大暑金石流。” 大暑，是农历年中的第12个节气。 大暑节气正值三伏天里的“中伏”前后，是一年中最热的时期。 在这酷热时节，吃一吃清凉的冬瓜真是再合适不过了。 书法家洪丕谟曾赞其为“暑天第一蔬”。 冬瓜滋味清淡，十分百搭，炒、烧、煨、炖都各有滋味。
宋朝诗人郑清之有《冬瓜》一诗 “翦翦黄花秋后春，霜皮露叶护长生。 生来笼统君休笑，腹内能容数百人。” 冬瓜霜皮长身、肚大能容的情状跃然纸上。
大暑到，吃冬瓜
冬瓜外表虽然粗笨，但内里却细腻清淡，很适合与肉同炒或煲消暑靓汤。 袁枚在《随园食单》中说：“可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。冬瓜之用最多。 拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。”冬瓜味本清淡，与咸肉等同炒则借味变得鲜美异常。
夏日的家常餐桌上，总会见到冬瓜排骨汤的身影。冬瓜软糯，排骨清鲜。 咬上一口充分吸收了肉香的冬瓜，鲜美的汤汁顺势流淌而出。 有了冬瓜排骨汤，吃一碗饭总是不够的，因为总还想再添一碗冬瓜汤泡饭呀。
广东也有夏季煲荷叶冬瓜汤的习惯。 莹白淡青的冬瓜配上新鲜碧绿的荷叶， 煮出来的汤色泽清澈，滋味甘甜，是传统的消夏良品。
除了炒煮炖烧，冬瓜还能做成蜜饯“冬瓜糖”。 雪白绵软的冬瓜条，滋味清甜。 薄薄的糖衣包裹着松软的果肉，不仅香甜还带着丝丝清凉。
清凉的冬瓜茶更是解暑的必备。 将红糖和冬瓜同煮，熬出美丽的琥珀色， 冻过之后喝起来格外的沁爽，尤其适合三伏天。
“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。” 在一年中最热的大暑，就让冬瓜为你带来一丝清凉吧~
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发表于 2016-7-23 10:10:31
