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最近，一家南京街头的炒饭摊点突然在网络上火了起来，据称，这家炒饭摊点位于夫子庙附近，从夜里12点营业到次日早晨5点，每天排长队……8月30日零点20分，记者在现场，亲眼目睹了三四百人聚集等待吃炒饭的阵势，结果巡特警闻讯赶来，由于引发交通拥堵，炒饭摊被劝走了……在城区的某些路口，我们经常可以看到路边上扎堆的大排档，这些排档丰富了城市夜生活的同时却也带来了问题：占道、扰民、影响城市卫生、食品安全等。
如何让这些摆夜摊的市民继续自己的生计，同时又能不影响市容、不扰民并能保证食品安全，实在是一个考验城市管理者智慧的问题。
南京这家炒饭摊网上蹿红，到底有多火？
这家炒饭摊在不少吃货群体中其实早已有一定知名度，而8月28日，一家微信公众号的宣传，让这家“金口福炒饭”名气进一步暴涨。微信上图片显示从28日当天凌晨开始，炒饭摊一出现，人就迅速聚集，直到凌晨两三点，现场还在拉着绳排队。而这家炒饭被形容为：量足，味道独特，价格便宜。
据了解，摆摊的是一对安徽夫妇，年纪30多岁，据称在夫子庙建康路与平江府路路口夜间出摊已有10年左右。老板表示，他每天白天都在家准备食材，挑选好的大米，亲自熬老卤，每天的销量，老板“谦称”只有两三百份。但据很多人分析，每天五小时，而且经常排队，销量可能要在其说的数字上翻两番！本来就很火的这家炒饭摊，因为朋友圈的疯转，迅速爆红。
三四百人来吃炒饭堵了交通，巡特警劝走老板
30日零点20分，记者赶到现场，在平江府路以及建康路上，停了七八辆汽车，据称都是来吃炒饭的。记者询问了几位等待的市民，好几位年轻人都表示，是看到朋友圈的转发，决定来尝一下的。记者注意到，先后有两辆宝马、两辆保时捷、两辆奥迪以及一辆沃尔沃开过来，车上下来一群人，打听炒饭摊什么时候出摊？一位中年男子告诉记者，他自己就是做餐饮的，这家炒饭摊他以前也吃过，“为什么这么多人来吃？其实很简单，他是用卤汁来炒饭，主要是卤猪蹄、肉圆、鸡腿、排骨的汁，卤汁炒饭本来就香，卤菜做得也好，价格不贵，所以吃的人就多了。”
那么，摊主到底去哪里了？现场一位女市民告诉记者，摊主夜里12点准时来了，可是现场早已等待了有三四百人，聚得满满当当，当场就把老板的两辆三轮车和一辆餐车等围在了中间，看到有警察来，大家担心以后这个摊点开不了了，很多人拿出手机拍照，可能是见到人太多，巡特警就把摊主给劝走了。“走的时候，后面跟了上百人，都还要吵着买炒饭，那阵势，太夸张了！”
凌晨1点多老板返回，大家开始“抢”盆里的卤菜
等待了半小时左右，零点30分开始，现场等待的市民逐渐散去。凌晨1点40分，现代快报记者再次回到现场，结果又发现有很多人聚在一起。这次，老板果然出现了，不过从路口东南角，换到了西南角一处工地围挡前面。现场依然人头攒动。
记者看到，有好几位民警出现在现场，正在与一名中年男子沟通，“赶紧收摊了，你一出现，就引来这么多人，堵塞交通！”而这名中年老板则连连表示，主要是东西都做好了，不卖就要坏掉了，“我马上收！”
说着“马上收”，却没有那么简单。现代快报记者看到，现场的市民已经接近疯狂，老板夫妇没有生火炒饭，可是大家都抢着要方便盒，不少人自己动手，拿了方便盒之后就开始“抢”盆里的卤菜，猪蹄、鸡腿、千张肉卷……每个人一抢就是一整盒，然后很多只拿着钱的手伸到老板娘面前，“收钱，快！”
一会儿工夫，猪蹄卖完了，然后肉圆卖完了，其他也很快所剩无几了……一位中年男子，端着猪蹄就在旁边吃起来，记者问他：“这样不咸吗？”他说，“饿啊！”记者告诉他，车子上老板带了很多米饭过来，他于是自己跑去盛了点。又过了大约半个多小时，东西“抢”得差不多了。
老板开始收拾东西，一个女孩说，“这个摊子后面不开了，这可能是最后一次了。”听到这个消息，很多人又跟老板要微信号。老板表示，最近可能不会出摊了，如果换地方的话，自己会在微信上发布新的消息。
炒饭摊能否入室经营？
“@@南京城管”正式发声
炒饭摊能否入室经营？
一家少见的火爆炒饭摊，已经被不少人称为南京“最牛炒饭”，甚至在网上，有人评价其是“炒饭中的爱马仕”。那么，炒饭为何可能开不下去？原因很简单，这家炒饭摊其实是在占道经营。在此前某微信公众号拍摄的视频中，老板本人也被问到为何要在夜里出摊，他回答：“毕竟要考虑城管方面，夜里出来，对城市环境影响小一点。”不过，这次微信上爆红，带来一系列影响，首先人聚得更多，明显影响到交通，记者发现，民警也是因为这一点才劝其离开。
其次，人聚得多以后，现场嘈杂，引来了很多的居民投诉。据记者从城管部门了解到，30日当天凌晨左右开始，城管热线接到众多投诉，都是关于其喧闹扰民的。
昨天上午，官微“@@南京城管”正式发声，表示：“这两天网友们关心质询的炒饭小摊占道现象，我们会通过@@南京秦淮城管，会同街道和夫子庙管理局核查事实，并出进一步的管理意见和措施。城管也不乏吃货，但是在维护法律尊严和顺乎民情民俗之间，我们选择前者，除非法律有所变化。我们的设想是，能否入室经营？”
按照城管的看法，其实这家炒饭摊最好是入室经营，走合法化道路。当晚在现场，也有人提出来，“既然不好再摆摊了，那就干脆租个店面。你生意这么好，到哪里还不是很多人闻风而至？开个店面稳稳当当做生意，岂不是更长久？”甚至有人已经帮老板想好了店名，比如还叫“金口福炒饭”，或者就叫“原夫子庙街头卤汁炒饭”等。
炒饭摊老板显得比较低调，记者30日凌晨在现场采访时，老板也没有介绍自己家的情况，对于自己未来的打算，也没有给出明确说法，似乎还有继续换地方摆摊的想法。昨天下午，记者拨打他的手机，却发现一直处于关机状态。
占道，无证，垃圾污水乱倒
8月27日晚上11点多钟，现代快报记者来到位于中山南路和升州路交叉路口处的地铁1号线三山街站出口处，这里的人行道上已经摆满了小吃摊位，有些已经摆上了马路。在中华路和升州路的交叉路口、中华路和长乐路的交叉路口，记者也发现了扎堆的小吃摊。记者注意到，一些烧烤摊上烟雾缭绕，一拨客人走后，老板就将剩在桌子上的食物和垃圾丢在地上然后扫到马路上，一些炒菜的摊位，摊主发现泔水桶满了，就直接把水泼在马路上。
“他们收摊的时候，地上全都是垃圾，我们每天早上都要提前一个小时上班来清理垃圾。”一名65岁的环卫工人说，因为垃圾的问题，他们经常和摊贩发生争执。
城管回应：将会对这些情况进行核实
记者将探访的情况向秦淮区城市管理行政执法大队进行反映。一名工作人员表示，将会向领导汇报，也会对夜间占道经营的情况进行核实。
为了苦生活费；没法办证
在这里摆摊是否经过允许的呢？一位摊主告诉记者，这里是不能摆摊的，属于占道经营。“我们没有工作，想在这个城市里生活，没办法只能出来摆摊。”这位摊主说，他们经营一个晚上，挣钱并不多，只能解决基本的生活问题。“熬一晚上，很辛苦的。”摆摊没有得到许可，工商、卫生等方面的证件就更不用说。“说实话，我们也没办法办证，不符合条件。”
专家说法
法律和民意，应考虑如何兼顾
南京航空航天大学人文与社会学院副教授邱建新表示，一家炒饭能如此火爆，其实是获得了市民认同，在法律和民意之间，应考虑如何来兼顾。从摆摊来说，其地点在城市主干道，必然带来拥堵和污染等问题，还关系到卫生安全和公共安全。因此经营者要摆脱流动摊贩的窘境，应该去寻找店面、场所来维持经营。另外，政府部门也应该合理引导，比如在周边看有没有合适的场所，通过与街道、社区协商的方式，以市场议价形式来提供经营场所，从而满足大众的消费需求。
江苏正在立法规范夜间餐饮
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣表示，马路边餐饮虽然受到市民追捧，但这些小吃中，占道经营、卫生堪忧，无证经营现象也比比皆是，他建议相关部门要整顿规范。目前夜市主要还是缺少一个合理的总体规划。江苏省正在制定“小食品作坊和食品摊贩管理办法”，准备对夜间餐饮引导实施集中供应，该办法通过后，会在各个区划出区域，给这些小吃摊主经营，而其基本信息会公示，这样事后追究责任和处理也比较容易。
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发表于 2015-8-31 08:30:22
