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本帖最后由 feiliuping 于 2015-7-23 14:21 编辑
前段时间有老友用微信给我传了一份《扬子晚报》的截图照片，微信照片上是一篇介绍金坛土特产的文章，里面说到了我家乡的建昌红香芋，我看了很感动，这勾起了我这离开家乡多年的游子儿时的记忆。
上世纪八十年代，我离开家乡出去读书然后留在外地工作成家，虽然离开家乡很多年，但家乡建昌红香芋的那种滑溜润爽感觉，以糯软喷香的味道却始终留在脑海中。以前每年回家老母亲都在我返程时为我准备一些带回去，后来回家的次数少了，父母的岁数大了，吃到的次数也越来越少了，但却越来越怀念家乡建昌的红香芋，也许，这就是家乡的味道吧！一个萦绕在远在他乡的游子心头感觉，带着家乡泥土的芬芳。
在我儿时的记忆里，每到夏日时节，田野里一片片都是撑着绿油油纸伞般叶子的红香芋，它的叶子形似荷叶，大小也相若，在田间劳作的人们每逢下雨时，还会采上一支，如小雨伞般举在头上遮蔽风雨，最喜那放牛的小儿，喜欢采上一片，扣在头上，在雨丝中穿行在碧油油的田埂上。到了秋日收获季节，用钉耙翻开一株株红香芋，便见一个个表面长着些须毛的肥硕的块状根茎出现了，这就是红香芋，老百姓的土话儿叫“芋头”，剥干净表面的须毛，洗净后就可下锅了。
家乡红香芋既可以用来煮粥，削皮后烧汤，也可以在烧饭时放在饭锅上蒸。记得那时，母亲烧饭时总要在饭锅上蒸上几个，淘好的米下锅，上面放上几个洗干净的芋头，一会功夫，饭好了，上面蒸的芋头也好了，揭开饭锅，扑面而来的是阵阵夹杂着米饭香味芋头香气。每到这时，母亲便会把手在冷水里粘一下然后快速地拈起一个来放在旁边早已准备好的碗里，而我早就等在一旁了。看着刚出锅的红香芋，闻着散发出来的阵阵的香味，我便会迫不及待地端起碗，然后小心的吹着，使得它尽快冷下来，然后迫不及待地剥开，里面就是雪白滑腻的芋头了，吃在嘴里软软的，滑滑的，很细腻的感觉。
想起几年前，有次偶尔间翻起的常州网，有篇文章就是写得江南猴王崔龙海吃芋头抗癌的报道。崔龙海，被誉为“锡剧猴王”，与京剧猴王李万春、绍剧猴王“六龄童”齐名，报道上说，崔龙海62岁时患上胃癌，20多年来坚持食用芋头，不仅重获健康，还越活越有精神。
当时崔龙海手术胃癌手术后又因肠粘连住院，又再次开刀。术后身体虚弱，急需补充营养，可他又进食困难，吃不进排不出。最后食用家乡的红香芋，崔龙海的身体得到了恢复。由此，芋头成了崔龙海每天必吃的食物，每天长期的吃，手术后身体完全康复。
芋头，中医认为，“吞之开胃，通肠壁”。芋头的淀粉颗粒小，易消化，含有丰富的黏液素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。这些正好解决了崔龙海吃不进、排不出的问题。此外，芋头，含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。
建昌的红香芋，小时候的印象是农家自产自销，现在看着扬子晚报上的报道，知道家乡的红香芋现已逐渐走出了农家，走向了市场，也走向了全中国，有家乡外拜访出远方的友人，也要顺道捎上几盒。现在它早已登上了大雅之堂，出现在一些大饭店的餐桌上。看着家乡建昌的土特产能走向全国，我这个远在家乡的游子真的感到由衷的高兴。和老友联系，他说，现在建昌红香芋已经深加工，时令季节可以吃新鲜的红香芋，平常时节，我们可以吃有红香芋深加工后得到的香芋粉，一样味美绝佳。
一辈子走不出的是故乡的乡愁，一辈子是忘不掉的是家乡的味道。愿家乡金坛的土特产能走向更广阔的市场。
【编者按】
自扬子晚报刊载登出金坛系列土特产系列介绍后，一位远在他乡的游子给编辑部来函，这封信写的情真意切，诉说出一位游子对家乡味道的怀念。
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发表于 2015-7-23 09:55:46
