山东惊现“橡皮鸡蛋” 如何识别真假鸡蛋

一米阳光 · 发表于 2012-1-11 17:10:14

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本帖最后由一米阳光于 2012-1-11 17:11 编辑

近日，有山东市民反映，他们购买到的鸡蛋外壳十分坚硬，用力砸开后发现蛋清已经固化，经煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高，故称为“橡皮鸡蛋”。

　　对这种鸡蛋的真假而言，专家们都有不同的看法。

　　不少专家认为，这种鸡蛋是用化工原料或食品添加剂人工制成，制作成本仅1毛左右，但也有专家认为，这种鸡蛋不是假鸡蛋，而是过期变质的鸡蛋，与人工制造的概念完全不同。不过凤凰中医专家在此提醒广大市民，在挑选鸡蛋的时候一定要仔细辨别。如何识别真假鸡蛋？下面看凤凰中医专家为您支招！

　　假鸡蛋是人造的，从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的蛋壳亮一些，但是不太明显；

　　从手感上看，假鸡蛋的外壳比真鸡蛋的蛋壳粗糙一些，而且晃动时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；

　　从味道上看，细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味儿，假鸡蛋则没有；

　　假鸡蛋打开后，蛋黄和蛋清会很快融到一起，这是因为两者使用的是同一种原料，假鸡蛋还特别容易散黄。

　　假鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙混合石膏做的，蛋黄和蛋白是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、柠檬黄色素等制成，长期或者过量食用损害人体健康。