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说起端午，不知你们会想起啥，但是小编脑子里浮现的是这个“五花肉粽、腊肉香肠粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、松仁粽、蛋黄粽、鲜肉粽、火腿粽、竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、凋叶棕······”满脑子的粽子（好像混进去什么不一样的）笑）。 说到粽子，你们肯定以为我今天是来讲甜咸之争的（我站肉粽蘸白糖吃！不许反驳！）（啪！）好了，今天小编要为大家介绍的是端午节时，在长荡湖边水上人家的习俗：午红宴，一顿全由红色佳肴组成的丰盛宴席。
长荡湖午红宴
传说在端午节这天，五毒妖怪会为害人间，所以人们用一桌子红色的菜象征血，把五毒妖怪吓跑，这样夏天就可以安心避暑了，不用担心被五毒伤害了。
 在午红宴上，盐水煮虾是一定会出现的，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，每到端午，正是长荡湖中虾产籽的时候，每一只虾都生的丰腴饱满，晶莹剔透。  有了虾，怎么能少得了鱼，剁椒鱼头便是这午红宴上又一道大菜，肥美的鲢鱼头在经过盐、姜片、蒜片、葱段、特制剁椒酱的腌制后，上锅蒸十分钟，放上红椒片，再撒上葱花，浇上滚油，激发调料的香味。  有鱼有肉，红烧肉便是这桌午红宴里的肉，将新鲜的五花肉用滚水抄烫，加入料酒的滚水很好的去除了肉的腥气，生姜、肉、料酒、酱油、葱、冰糖······随着一件件原材料下锅，香味也渐渐浓郁起来，盖上锅盖，静静的等候，等到再次揭开的时候，便是这红烧肉出锅之时。  午红宴，有人称其为五红宴，其实并不限定五种，它可以荤素搭配，丰富多彩，紫米饭、红豆糕、苋菜······都可以作为午红宴的菜品。
   一桌午红宴，无论菜品多少，但还有两样必不可缺的，那就是红心咸鸭蛋和红豆粽子，在端午节，它们扮演着重要的角色。如果还能再来一坛在地下封存多年的封缸酒，佐酒下饭，那这桌午红宴就完美了。    这一桌完美的午红宴， 不仅仅是一顿传统美味， 更是蕴含着期待平安的美好愿望。
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发表于 2017-8-17 09:04:12
