冰糖葫芦的制作过程

小仙女

BF老是说我是个贪吃鬼，金坛大街小巷的小吃我都去吃过。

再美味的东西盯着吃也总会有吃腻的一天，但冰糖葫芦我可是百吃不厌的。什么品味的都吃过，始终还是觉得那种山楂原味的比较好吃。

所以我呢就从网上收罗了一些关于冰糖葫芦的制作过程来跟大家分享一下。

主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等

步骤：

       1、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
       2、熬糖：把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
       3、蘸糖：将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
       4、冷却：将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

                               

小静初

酸酸甜甜真好吃。

坂田栗

小时候的最爱啊，现在跟老公走在街上，偶尔也会买来吃~

长发飘飘

山楂有好多是坏得。用糖一裹就看不出来了

巴山蜀水

我的最爱啊

小仙女

小静初 发表于 2011-11-26 08:56
酸酸甜甜真好吃。

我一次能吃两个

小仙女

坂田栗 发表于 2011-11-26 08:57
小时候的最爱啊，现在跟老公走在街上，偶尔也会买来吃~

有时候去街上也不容易找得到，反正只要看到了，我就一定不会错过的

小仙女

长发飘飘 发表于 2011-11-26 08:58
山楂有好多是坏得。用糖一裹就看不出来了

眼不见为净，反正再怎么着，我还是觉得好吃

小仙女

巴山蜀水 发表于 2011-11-26 09:04
我的最爱啊

也是我的

巴山蜀水

小仙女 发表于 2011-11-26 09:14
也是我的

我这就学着做一下