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截至8月7日，味千作为上市公司，并没有正式公布供货商的相关信息，其官网上对供货商的相关信息也没有作出正式说明。有媒体评论称，味千的行为严重违反了诚信的商业准则，可谓道德缺失。有人认为，社会对于“味千”品牌的不信任已经形成一种趋势，就算自己不介意，和朋友一起吃饭也会尽量避免出过问题的餐馆。
骨汤门引发系列危机 味千仍未公布供货商信息
上海相关部门8月2日披露，“味千拉面”汤料浓缩液的主要成分是一种“猪骨汤精”，生产企业为山东泰安京日丸善食品工业有限公司；“猪骨汤精”被运到西盖米食品（上海）有限公司后，添加调味料等，制作成汤料浓缩液，然后再送往上海领先餐饮管理有限公司，配送到各家“味千拉面”门店。
但是，截至8月7日，作为上市公司，味千并没有正式公布供货商的相关信息，其官网上对供货商的相关信息也没有作出正式说明。中投顾问食品行业研究员周思然对《中国经济时报》记者表示，味千不透露供应商相关信息的行为不符合上市公司的信息披露规范，根据规定，味千有义务切实履行信息披露义务，以使所有投资者均可获悉同样的信息，而味千却违反了这一规定。味千这一态度一方面使得汤料的来源更显得神秘莫测，另一方面也加剧了社会各界对味千汤料的质疑。
味千拉面配料被查处:“中央厨房”藏身城中村
8月1日，有市民因怀疑某“黑作坊”生产味千拉面的产品，而向厦门当地媒体举报。当地工商部门对厦门湖里殿前一条偏僻小路边一个不起眼的加工点进行了突击检查。
检查的结果是：加工点堆放着印有“味千拉面”的箱子、其卫生许可证已过期、配料的生产日期被篡改。记者还在现场发现了浓缩包装的“味千千味汤”。而据加工点的工人称，这些保质期只有数天的 “早产”配料将送往厦门、福州、泉州以及漳州等地的味千拉面门店。加工点一位林姓的负责人更是表示 “这是味千拉面的中央厨房”。
在工商执法人员要求该加工点负责人出示营业执照时，上述林姓负责人拿出的是重庆味千餐饮文化有限公司的营业执照。营业执照上的法人代表为“潘慰”，而味千拉面的创始人也是“潘慰”。
西安味千拉面生意冷淡
上午11：50-12：50，正是午间用餐的高峰时期，可是就记者在味千拉面南大街店的观察发现，中午用餐时间只有7桌客人，剩下全部空座。
记者随机采访了西大街的路人，大家对于味千拉面的安全问题普遍摇头。有人认为，味千拉面既然曝出负面新闻，肯定本身存在一定的问题，目前不会选择；也有人认为，餐饮业的行情好坏其实并不完全取决于餐饮品质本身，社会对于“味千”品牌的不信任已经形成一种趋势，就算自己不介意，和朋友一起吃饭也会尽量避免出过问题的餐馆。
南京市门店人气骤减
鉴于味千拉面的部分配料是全国统一配送的，上海的调查结果出炉，意味着南京的味千拉面汤料也“难保清白”。
在新街口某商场美食区的一家味千拉面连锁店往常生意不错，但昨天记者看到，这里已经冷清了不少，服务员无精打采地站在门口，与一旁生意红火的米线店形成鲜明对比。
上海:味千龙之梦店上座率2成
周末中午11点45分，正是龙之梦内各家饭店生意正好的时候。而味千拉面的店里，上座率仅两成左右。雷先生是这家店的常客了，他告诉东方网记者，也许是受了台风的影响，今天的上座率大不如前。店员也向记者透露，自从“骨汤门”事件之后，生意的确不如以前好。
备受质疑的汤料是否还在继续使用？味千龙之梦店的店长拒绝透露相关信息，称“任何信息都会在味千官方网站发布”。而味千网站上，自7月26日起就再也没有更新。
法院:处罚轻助长味千“骨汤门”
“一碗汤的钙质含量是牛奶的四倍、普通肉类的数十倍。”这原本是味千拉面的广告语，而骨汤熬制曾经也是味千拉面最大的炒作噱头，然而宣称是骨汤熬制，实际却使用“猪骨汤精”勾兑被曝光后，味千拉面深陷“骨汤门”风波。
“处罚标准过低导致了企业在宣传方面频繁触线。”北京柴傅律师事务所律师夏翔告诉记者，企业如果涉嫌虚假宣传并违反《反不正当竞争法》，工商部门查实之后将对企业进行3万元以上10万元以下的罚款，对于中小企业来说，这个处罚较高，但对于大企业，10万元以下的罚款显然没有足够的威慑力，这使企业的商业利益远大于违法成本。
然而面对商家屡屡使用虚假促销，却因其游走于政策边缘，创造模糊概念，消费者往往举证艰难，维权困难。
“吃味千拉面骨汤面的消费者不可能每名都去起诉味千拉面。”夏翔律师表示，类似的案例消费者举证太困难，诉讼成本过高，也导致了部分企业在虚假宣传方面为所欲为。
从味千到肯德基商业道德缺失的无奈
对于上班族而言，工作日的午餐吃的基本都是快餐，肯德基、麦当劳、味千拉面、永和豆浆都是消费者经常去的地方，而对于工薪阶层而言，朋友小聚、周末逛街小憩也会选择这样的地方。但是最近相继爆出味千拉面勾兑冒充熬制骨汤、肯德基的后厨卫生问题、麦当劳汉堡面包遭暴晒、永和大王豆浆也是豆浆粉冲制，快餐业的问题让消费者堪忧，究竟快餐还能不能吃？
这些快餐企业的行为不仅严重违反了诚信的商业准则，也与其企业的宗旨相去甚远。而在食品安全方面，在美国即便是炸油条，所用的油也只能使用一次，如果国内能有如此严格的规定，肯德基怎么会出现食用油4天不换呢？
对于现行问题，业界人士表示，一方面现行的法律法规没有足够的威慑力，企业的违法成本低，就像肯德基的“醇豆浆”就是文字讨巧，变相引导顾客误解是“纯豆浆”，这主要是因为这些企业有意无意误导消费者，而消费者权益维护途径单一，企业往往对不诚信行为心存侥幸；另一方面，现在的市场管理体系缺乏有效的手段，除了罚款还是罚款。所以，无论是肯德基“豆浆门”的欺骗，还是麦当劳的违规操作，除了消费者的口诛笔伐之外，鲜有适用的法规予以严惩。
不论是肯德基的后厨卫生问题还是味千拉面的“骨汤面”绝对不会是最后一起快餐业欺诈消费者的事件，只要监管一天不到位，就会给黑心商家以可乘之机。当务之急，是要严格执行监管措施，让国人对出外就餐重拾信心。
从味千拉面骨汤门看餐饮行业的现代化之痛
有研究认为：与现代化餐饮相比，传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背，表现为产业结构不合理，高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段，人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，缺乏技术的标准化和规范化；企业生产经营分散、封闭，没有形成产业化规模。这些都制约着本土餐饮企业的进一步发展和壮大。
而以肯德基、麦当劳等为榜样的西式餐饮企业，则把专业化分工协作的社会化大生产方式发挥到了极致，从原材料到制作都有一套规范化的标准流程。而味千拉面的发展壮大，正是得益于其学习这类企业模式的结果。
餐饮行业在现代化过程中，要想避免发生类似阵痛事件，一方面要科学合法的研究和推广技术规范，另外不可忽视的一点是，社会大众对于先进技术的认可程度是不是跟得上，所以要做到规范、透明，及时的披露相关信息，让公众正确认识和了解，才能避免被谣言所蛊惑。
除此之外，监管部门当然也应该加大管理力度，提高监管水平，在消费者和企业之间加起沟通和信任的桥梁，才能最大限度的保障公众的食品安全，同时消除和缓解餐饮企业的现代化之痛，促进整个行业的健康发展。 |
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发表于 2011-8-11 10:03:42
楼主
