金坛特产！

小新. · 发表于 2011-4-16 22:30:45

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金坛封缸酒是苏南地区的传统名酒，品质优良，风味独特，1983年，被评为江苏省优质食品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。
金坛封缸酒始于明代，距今已有六百多年的酿造历史。相传．明朝开国皇帝朱元璋曾在金坛县卧龙山上畅饮此酒，并赐名“封缸酒”，又称“朱酒”。

金坛封缸酒产于江苏省金坛县，境内茅山雄踞，洮湖依偎，是一个山青水秀的鱼米之乡。这里盛产一种“标米”，其颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极佳品种，更是酿酒的上乘原料。

金坛封缸酒是以“标米”为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制，然后分缸密封，隔年窖陈而成。其酒液色泽金碧自然，清澄明澈，醇稠如蜜，酒性中和，芳香馥郁，温烈相济，风味独特，营养丰富，是一种高级饮料酒。
金坛有“中国绿茶（名茶）之乡“美誉，“茅山青锋”茶以其独特优美的外形、精湛优良的品质和良好的销售业绩名贯江南。“香，香不过家乡茶；亲，亲不过故乡人。“数学泰斗华罗庚这句至理名言，为金坛茅麓茶为故乡金坛人做了最好的说明和诠释。

“茅山青锋”茶的研制与品质特征

“茅山青锋”茶由“茅麓茶”发展演变而来。悠久的历史，独特的工艺技术，赋予“茅山青锋”茶有着其它名品无法比拟的品质。金坛茅山是江苏老茶区之一，早在隋代即为江南茶乡。20世纪30年代，茅山东麓的茅麓公司所产的“旗枪“茶就颇为有名而远销东南亚。解放后，茅山东麓建起一座座茶园，茶叶生产成了山区一项重要的农副产业，名品“旗枪”茶和其它的红绿茶，统称为“茅麓”茶而畅销于沪宁沿线的大小城市。“茅麓”茶以其色绿、形扁、光直、油润等特性，深受消费者的喜爱；特级“旗枪“茶更以色质绿嫩、光滑挺直、清秀香醇而名贯江南。陈毅yuan帅当年曾把茅麓茶场为其特制的“旗枪“茶当作礼品赠送给外交使节，并介绍说我这个茶与众不同，要先倒水后放茶叶。“旗枪”茶制作过程中表现的“细抓”、“慎磨”、“惕锅温”等工艺技巧，为“茅山青锋”茶的研制奠定技术基础。

20世纪80年代初，茅麓茶场集中起省内茶业界20多名资深专家和场内的科技人员，用了3年的时间对传统名品“旗枪“茶的制作工艺进行技术创新，成功研制出“茅山青锋”茶，形成一套靠能工巧匠制作名特茶的工艺流程，并确定了系列化的技术参数。“茅山青锋”茶一问世便以高贵的品质和适中的价位得到了消费者的青睐，取名为“茅山青锋”，寓意着出自茅山东麓；其形如青锋宝剑，则隐喻着陈毅yuan帅创建的茅山抗日根据地似插入敌后的一柄青锋宝剑。

20世纪90年代中叶，随着经济、文化的繁荣和饮茶风习的迅速扩展，传统手工制作的“茅山青锋”茶已满足不了市场的需求，茶叶生产逐步采用先进的机械设备，企业的科技人员开始了工艺改革、技术创新的历程。经过反复调试和论证，终于让杀青机、理条机、多功能机等名优茶机械取代了传统的手工制作；并根据不同企业生产规模以及如何运用合理的机械配型，确定了科学的工艺流程和技术参数。机械制作的“茅山青锋”茶，不仅巩固了杀青工艺中的透、匀与条索的整齐，保持了美观的外型，使产品产量和品质有了全面的提高，更重要的是为“茅山青锋”茶参与激烈的市场竞争奠定坚实的基础。

进入新世纪后，金坛农林、科技、工商和质量技术监督部门，加大了打造“茅山青锋”茶品牌的力度，在保证金坛茶业持续扩张的同时，始终保持“茅山青锋”茶的优良品质。茅麓茶场、方麓茶场、鑫品茶业有限公司、石马茶场、茅麓茶厂等大中型骨干企业，严格执行NY5244-2004等系列标准，茶叶生产顺利通过了“无公害食品“认证，取得了“无公害食品“和“绿色食品“标志使用权，使“茅山青锋”茶的安全、营养、保健等功能得到权威性认可。
金坛标糯色白光洁，粒匀饱满，乃糯米之中佳品，列为明清贡品，三十年代曾获巴拿马国际博览会金质奖。1958年斯里兰卡科伦坡国际稻谷展览会再次名列诸米之首。

沁雪牌水磨糯米粉以金坛标糯为原料，运用现代最先进的生产工艺设备精加工而成。沁雪牌水磨糯米粉适用于制作汤圆、元霄、炸糕等各式点心，其制品具有色泽晶莹、味蕴清香，光洁细韧，柔润滑爽等优点。沁雪牌水磨糯米粉畅销江苏各地,远销上海、青海、河北、山东、北京等十几个省的大中城市。
金坛水芹是金坛市绿野农业服务中心推出的无公害水生蔬菜，其生产基地已通过“江苏省无公害农产品产地”认定，产品也获得省无公害农产品标志，是常州市第五届名优农产品之一。
目前该生产基地拥有规模化核心基地1030亩，年生产能力达500万公斤，其生产过程严格按照《无公害无节水芹生产技术规程》来实施，其产品品质优良，深受广大消费者的喜爱。

无节水芹中含有水芹素、维生素、挥发油等营养成分，具有清热解毒、宣肺利湿、止血制痛等药效，更以清血脂降血压的良好功效，成为现代生活时尚绿色食品
河蟹，学名中华绒蟹，又名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等，是我国特有的名优水产品。近年来，为把丰富的水面资源优势转化经济优势，金坛市委、市GOV始终坚持把发展水产业特别是河蟹养殖业作为促进“农业增效、农民增收”的重中之重来抓。确立了“围绕市场创特色、抓住特色上规模、规模经营占市场、以质取胜增效益”的河蟹养殖发展思路。充分利用长荡湖优越的自然条件生产的“长荡湖牌”河蟹（又名玉爪蟹）以其青背白肚、黄毛金钩、色泽鲜艳、体形硕大（平均规格在175克左右/只）、品味独特、营养丰富的特色享誉省内外、走俏东南亚国际市场。商品蟹质量完全符合GB18406.4一2001和农业部NY5064一2001标准规定的安全卫生指标。“长荡湖牌”河蟹早在明朝就享誉盛名，据《金坛县志》记载：“长荡湖特产有玉爪蟹、银鱼等”、“玉爪蟹味鲜异常、出涑渎浦过簖亦肥美”，如今“长荡湖牌”河蟹已成为金坛市发展高效农业的标志性农产品。2003年，通过了江苏省无公害水产品的认定，长荡湖中华绒蟹蟹养殖基地也被江苏省海洋与渔业局确认为省级无公害水产品养殖基地。2003年5月“长荡湖牌”河蟹又通过了农业部农产品质量安全中心无公害农产品的质量认证，获得首批全国无公害农产品标志。

金坛市河蟹养殖业快速健康的发展，得益于不断创新养殖技术，得益于科技成果的及时转化应用。该市曾先后实施了以河蟹健康生态养殖技术为内容的农牧渔业丰收计划、国家“十五”科技攻关、江苏省水产三项工程、常州市科技攻关等试验示范项目，并成为江苏省河蟹健康养殖示范区和江苏省农业标准化示范区，2003年即被农业部列为长江中下游优势出口河蟹养殖区。金坛市创立的“小群体、大个体、生态型”的河蟹健康养殖模式，被有关领导和专家称为“金坛模式”，在国内得到广泛推广应用，先后接待来自全国各地5000多人次的参观，同时，全市有1000多名养殖能手带着技术和资金到市外、省外开发河蟹养殖面积达20万亩。全市先后投巨资在长荡湖周边建成二个河蟹专业批发市场，引导和扶持建立了一支2000多人的农民经纪人队伍，在国内大中城市，甚至到香港开设了直销窗口，实行了河蟹产销衔接。目前，金坛市已初步构筑起了河蟹养殖业“区域化布局、专业化生产、标准化管理、产业化经营”的格局。

长荡湖牌河蟹在国内市场主要销往北京、上海、浙江、广东等所属大中城市及江苏南京和苏锡常等地区，年销量在4000吨以上；在国际市场主要销往香港、日本、新加坡、台湾等东南亚国家和地区，年销售在300吨以上。

附：长荡湖螃蟹形态特征：

蟹体可分为头胸部、腹部和步足三部分。头胸部由头胸甲和腹甲构成：头胸甲为覆盖在头胸部背面的一层坚硬的背甲，一般呈青色或墨绿色，表面起伏不平，分成许多区域，与内部器官位置一致；前缘平直，有四个额齿，中间凹缺较大，呈“U”型，左右前侧缘各有4个侧齿。背甲后侧缘斜向内侧，后缘与腹部交界，比较平直。头胸部的下盖为腹甲呈灰白色，腹甲中央纵向有一凹陷的腹甲沟，周围密生绒毛。腹部为一扁平的片状物，反折紧贴于头胸部腹面。雌蟹腹部呈圆形，雄蟹为三角形，俗称团脐和尖脐，为区别雄蟹和雌蟹最显着标志之一。步足为胸部强大的附肢，共有五对，第一对呈钳状，称螯足，掌节密生绒毛。