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想念在厦门吃的姜母鸭,只能自己做咯

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从八品:知事

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发表于 2020-8-14 10:11:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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第一次吃姜母鸭是在厦门,虽然加了很多的生姜,融合了鸭肉的香味,味道就一点不刺激了,3岁的丫头也超爱吃。
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今天给大家姜母鸭的做法,自己就可以在家做咯,尝一尝不一样的风味鸭肉。
鸭肉含量低。不管你吃多少,都不会发胖。所以它是减肥人士的最爱。而且,它的蛋白质含量很高,可以滋养身体。此外,它还含有多种维生素和矿物质。如果你在冬天吃,还可以驱走寒冷和温暖你的胃。那么,小编就带你去做这只姜母鸭。自制姜母鸭,半里飘香,闻着味就口水直流!
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食材:母翻鸭半只,黑麻油,老姜大量,料酒,老抽,生抽

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准备半只母番鸭,用盐腌制半小时


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准备一斤老姜片,分成两半


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一半姜片用麻油干煸(用小火哦)


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煸至姜片变金黄色盛出


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干煸的姜片加一部分生姜片加入料酒搅拌


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加入老抽生抽搅拌均匀备用


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剩下的姜片倒入砂锅铺底,再倒入干煸的老姜


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放入整半只番鸭小火干煸15分钟


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给鸭子翻个面,再煸15分钟,要用小火慢煸,以免糊锅


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用剪刀将半只鸭子剪成小块


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剪成块以后用火心慢炖1小时,(期间记得要给鸭肉,姜片翻一下身哦,不然会糊的)


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哇啊,(╯▽╰ )好香啊,冬季温补绝佳菜品。


【关于姜母鸭食材的那是些事】
1、 姜分为老姜和生姜,姜母鸭要用老姜,才能使其味道更加浓郁入味。
2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热;而姜跟酒也都偏热性,所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温,所以煸炒姜过程中,需要小火慢煸,煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人,还是少吃为好,以免太过上火哦。
3、 姜母鸭,姜母鸭,鸭子要选择番鸭肉,番鸭又分为土番鸭和正番鸭,闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型,正番鸭鸭嘴是红色的,而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。
4、 煎的过程一定要注意火候的大小,一定要用最小的火干煸。

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从八品:知事

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发表于 2020-8-14 12:37:04 | 显示全部楼层
态度决定一切,不错!
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未入流:典史

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发表于 2020-8-15 00:35:18 | 显示全部楼层
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未入流:典史

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发表于 2020-8-15 04:34:57 | 显示全部楼层
我只看看不说话。。。               
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未入流:典史

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发表于 2020-8-15 13:53:05 | 显示全部楼层
论坛的人气越来越旺了!               
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从九品:吏目

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发表于 2020-8-15 14:49:48 | 显示全部楼层
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