金坛人过年的标志性做法！有木有？！

沧海一声笑

过年的习俗各家各地都不一样，作为土生土长的金坛人，我也能确实感受，金坛这座江南小镇，也有着她独有的过年气息……


1、腌萝卜。还记得小时候帮奶奶穿这些小家伙么？奶奶把一颗颗小红萝卜切成几片，然后浸泡在盐卤当中，过一天就会喊你端个小板凳，然后拿着长长的白线，把腌渍好的萝卜串起来！小手因一直湿漉漉而变得冰冷，会问奶奶为什么一定要在冬天做？奶奶说：“快过年了，在家吃饭的人多了，吃饭的人也多啦，如果哪天菜不够了，就可以吃它啦！”




2、炸肉圆。曾经傲娇地不吃外面的肉圆，均是因为被家里的肉圆养刁了嘴。其实真不是我刁，家里做肉圆的肉都是大人们从各种渠道找来的最好的肉，肥瘦相间，没有面粉，每一粒肉沫都是用刀剁出来的，在下锅之前被蛋液裹着从左手摔到右手，循环往复，直到肉圆成型才下锅油炸，这样摔出来的肉圆精道十足，试问吃过这样的肉圆，外面饭店机器制造出来的肉圆还能入嘴么？可惜，小时候想吃这等美食只有在过年的时候，所以只要在窗口闻到了邻家炸肉圆的香味，就会知道：快过年了……





3、灌香肠。这里的肉不同于做肉圆。灌香肠的肉粒相比而言更大颗，略瘦些，但若全是瘦肉也不好吃，做出来的香肠会干涩难咽，能掌握这道功夫的，肯定只有金坛的老人们！只有她们才知道，什么样的比例最合适！往常忙于工作的我们并不能了解到灌香肠的细微之处，但过年间的酒席台上，看到这道菜，便可以感受到大人们为家中劳心劳力的艰辛。




4、折元宝。咱们金坛人叫做叠歇（xie）杷（pa）很多人肯定都做过这个，闲来无事，大人们都会教小孩叠各式各样的元宝，小孩当手工做着玩，大人们却把对先人的思念叠到这一个个元宝里。其实一直以来都有现成的元宝卖，但我家给先人的元宝都是自己叠的，从未加以人手。叠到元宝就会想到，有一个节日，叫冬至。





5、供祖宗。冬至供祖宗是每家每户都会做的事情。摆上一桌子的菜，金坛人最喜欢整肉圆、整鸡蛋、红烧肉、红烧豆腐、炒青菜、炒粉、红烧鱼等菜。一定要是单数，其中缘由我至今不能领悟。先放酒盅，倒上白酒，打开门喊先人的称呼请他们回家吃饭，先烧一回纸钱，磕头，再将酒盅换成白米饭，再烧一次纸钱，磕头，希望先人能保佑在世的后辈身体健康，事业顺利。




6、过腊八。小时候对腊八的概念就是个可以大快朵颐的节日，那一天，家家户户必然煮上一锅，甚至两锅粥，粥里面会放上各种豆类、排骨、青菜、芋头，加上白米凑成8样叫做腊八粥！每每记的只要喝上了腊八粥，那就是到了正月里了！都到正月了，那过年，还会远么？




7、打扫卫生。每年都会有那么一个时间，平时再懒的金坛人家里，一定也会开始大扫除！那就说明：快过年啦！小时候问过大人：为什么过年就要特别爱干净呢？大人们就说：“平时也要爱干净！但过了年三十就是新一年，总不能带着垃圾过一年吧！而且过年期间亲戚来来往往的，被别人看到家里脏兮兮的多不好。”





8、花钱！这应该是女人小孩们最开心、也是男人们最累的环节了！一到年下，金坛的家庭成员总会抽出一两天的时间集体办年货、给家里成员每人买上一套新衣服！所以在年下，经常能看到前面走着一堆母子笑嘻嘻，后面跟着爸爸面无表情的拎着一手的东西。




9、做点心。每到年26、27夜，阿姨们家里的大蒸笼就会准备好，女人们做点心，小孩点红，男人自然是在古朴的灶头里烧火啦！金坛人和其他地方不一样，除了馒头还会做出其他美食用来过年，比如米糕、还有团子！等吃上这些热乎乎的点心时候，就知道，新年已经到了！这是吃店里加工出来的点心所不能有的感觉……

子健

粉色味蕾的悲伤

好像确实是这样的啊

爱上魔王的妖精

我家现在就在灌香肠呢

薄凉少年

现在好像吃腊八粥啊

指间的烟燃烧

哎，现在已经过年气息很浓了啊

从古至今

看的我都想吃肉圆了

手机没电

子健 发表于 2015-1-21 09:27

是的啊，每当这个时候我们就开始过年了