今日小菜：青椒土豆

zhengshixuan

原料：中型土豆一个，青椒（麻辣滴）一个，红辣椒一个，瘦肉100g，葱，蛋清半个

调味料：生抽 花椒粉 盐 淀粉 鸡精

做法：

1.土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉；        青椒洗净，切成小三角块；

红辣椒洗净，切成小段；

瘦肉洗净，切成丝，放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清，抓匀，入味；

葱洗净，切成葱花。

2.锅中放入油，稍热，放入葱花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉丝，炒散，至肉丝变色，放入土豆丝煸炒5分钟，至土豆丝变色变软。之后，放入青椒块和红辣椒段，放入少量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

     做好这道最平常的青椒土豆丝，需要掌握三个关键步骤：

.肉丝一定要事先抓匀入味，这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁；

.土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝，放入锅中，尽量使每根土豆丝都与油接触，仔细翻炒，使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝，容易出现炒制不匀，生、硬等情况；

.土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中，去除多余淀粉，否则会影响外观和味道。

盐官小吏

看不到肉丝么

巴山蜀水

刀功不给力的

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-11-10 09:27
刀功不给力的

刀工是练出来第

巴山蜀水

zhengshixuan 发表于 2011-11-10 09:30
刀工是练出来第

还没有我好的

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-11-10 09:31
还没有我好的

哈哈 见笑

巴山蜀水

zhengshixuan 发表于 2011-11-10 09:32
哈哈 见笑

回家去练练

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-11-10 09:34
回家去练练

好的  改天切磋切磋

大呆子

看看象是好的 不知自己做了是否好次

zhengshixuan

大呆子 发表于 2011-11-10 14:08
看看象是好的 不知自己做了是否好次

昨天我就自己做的  很好吃的啊