今日菜谱：糖醋排骨

zhengshixuan

糖醋排骨的做法

　　

材料：

　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，

　　调料：

　　食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1.排骨洗净剁成小段，

　　2.姜、蒜洗净切片，

　　3.香葱洗净切末，

　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

　　特点：

　　色泽红润，酸甜醇香。

　　厨师一点通：

　　糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

　　配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等

　　准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。

糖醋排其他系列(15张)

　　制作： 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡

)即可，装盘时撒葱花。

巴山蜀水

我喜欢切的

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-10-25 08:54
我喜欢切的

我也喜欢切~~~

巴山蜀水

zhengshixuan 发表于 2011-10-25 08:59
我也喜欢切~~~

可就是烧不好的

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-10-25 09:06
可就是烧不好的

{:241:}让别人烧来切~~~

巴山蜀水

zhengshixuan 发表于 2011-10-25 09:08
让别人烧来切~~~

没有钱的哈

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-10-25 09:09
没有钱的哈

{:264:}自己家里的人呀

巴山蜀水

zhengshixuan 发表于 2011-10-25 09:26
自己家里的人呀

也不会做的

夏晗凉

饭点放出来，是不是想馋死大家啊。

游子衣

馋死人了。