燕窝的做法，史上最完整的图解说明

jdrui

燕窝的做法，史上最完整的图解说明【图片】

       防腐剂、增稠剂、合成香精……

       化学添加的滥用不仅出现在价格低廉的垃圾食品，即便是价格上万元的罐装燕窝或者酒店的燕窝美食，这些魔影也频繁现身，本文分享一下自己炖燕窝的经验，顿一盅安全、天然、美味的燕窝，比作一份西红柿炒蛋还要简单！

炖燕窝第一步：准备炖燕窝的工具

       炖燕窝离不开电子称、漏勺、小镊子、炖盅、炖盅支架等工具，这些公共工具在规模大一些的超市都有。当然，最重要的是选好的燕窝干品，什么样的燕窝才适合家庭食用，放在本文的后面介绍。

炖燕窝第二步：燕窝的充分泡发

       燕窝必须泡发后才可以炖煮，如果燕窝含水量较高（商家要求放在冰箱存放），一般泡发4个小时就够了；但如果特别的干燥（商家提示在阴凉干燥处存放即可），则要泡发8个小时左右。

       泡发阶段也可以检测燕窝的品质，高品质燕窝泡发后，呈现蓬松的丝状，但不会散开，且泡发燕窝用的水一直维持清澈透明；而品质较差的燕窝泡发后，分散成几个部分，有一些悬浮的碎粒状，泡发水也会浑浊粘稠，更值得一提的是，燕窝上残留的灰黑色绒毛和小黑点特别多。

炖燕窝第三步：燕窝的炖煮

       燕窝一定要个隔水炖煮，其他炖煮方法由于温度较高，会大大损害燕窝的活性成分。炖煮前，可以把泡发好的燕窝存成均匀细条，这样炖煮出来的炖品更加均匀，当然也可以把泡发好的整盏放入炖盅之中炖煮。

大火开锅后，调至小火，一般只需20~30分钟即可，但如果泡发不充分，炖煮时间则应适当延长。如果需要对如冰糖，则需在停火后加入。

炖燕窝第四步：享受燕窝美食

       好的燕窝泡发发头会在8倍以上，炖煮后的发头20倍左右，3克左右的干品就能炖出稠稠的一小碗，品质差一些的燕窝由于含水分高，且有一定比例的食用胶，一般要5克甚至一盏才能炖出一碗来。

特别提示：安全燕窝的选择

       能够选到让家人放心食用的安全燕窝，需要的是智慧、理性、财力等多方面“综合实力”，尤其是燕窝这种价格赛黄金的高端品，商家更有造假的冲动。

家庭消费一定要避开的高风险燕窝包括：

l         鸟粪熏色的假血燕、

l         燕条燕碎等低端低价燕窝、

l         高含水量的亚硝酸盐超标燕窝，

这些燕窝很容易导致健康人的食物中毒，更会严重影响孕妇、胎儿、宝宝等敏感人群的健康，被称为害人燕窝“三大杀手”！

       欢迎姐妹们交流吃燕窝的心得体会，本人不卖燕窝，拒绝广告跟帖。

小文子

学到，有多一点的口味做法更好

食神阿康

学习了，去年就是因为不会做，浪费了好多。

xiaocheng

我也是这样做的，不过燕窝放在木瓜里的，所谓木瓜官燕。。。{:130:}

Pinnacle

这型~
这色~
这味儿~
这口感~

{:154:}{:154:}

西瓜

原来在家也可以做的啊！