清明前抓紧时间吃的菜

菜根香

中式烹饪成功的背后有个重要的原因，即材料的选择。孔子说过不时不食也是这个道理。清明作为二十四节气之一有着特殊的意义。清明一过气温升高较快，好多食材也就失去了食用的最佳时间。所以在清明之前有些好东西还是要多吃吃哦。
第一个：刀鱼。刀鱼位列长江三鲜，现在由于捕捞过度江河污染刀鱼的产量急剧减少故价格也飞涨所以不是我们老百姓能多吃的。
第二个：马兰头。马兰头乡村野菜，虽然身价现今也在菜场排名前列但还可以接受，想要感受乡野气息放飞自己还好在阳光的午后自己去挑采，有的玩有的吃一举两得。马兰头吃法简单——凉拌。但是烫的时候要注意多弄些开水让它在最短的时间里烫好，取出后要快速冷却，这样可以保证色泽翠绿。多的话可以考虑晒干做馅心（比较那个呵）。我喜欢什么配料都不放，有人喜欢放香干，有人喜欢放些干果。
第三个：韭菜。在地里蓄势了一个冬天的韭菜是普通蔬菜里味道最好的，色泽翠绿味道芳香。清明前韭菜的烹饪最佳搭档首选螺蛳肉。其次虾仁，再次蛋皮。清炒也不错。不怕烦的话包顿韭菜肉馅心的水饺那自然是味道好极了。但要做韭菜饼的话多油腻就对不起这初春的头一刀韭菜了。

第四：香椿。我们这产量少不谈

菜根香

唉，打字好累。坐坐沙发

菜根香

第五：枸杞头。凉拌，清炒。

菜根香

第六：菊花脑。我最喜欢的菜之一。清炒，烧汤。哪位网友家里有种植的话弄几颗给我种种。

me說..

不错，知道不少种鲜货

为民服务

菜根香 发表于 2011-4-4 16:30
第六：菊花脑。我最喜欢的菜之一。清炒，烧汤。哪位网友家里有种植的话弄几颗给我种种。

韭菜炒螺蛳肉崭的，我中午就搞了一盘，个人建议用菜油炒。。。

食神阿康

小蒜也可以做出好多菜的。

非乘无染

怪西，都是会吃的么

萍聚

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谢了
学了

菜根香

回复 7 # 食神阿康 的帖子

呵呵，不错。小蒜也好算一个。