家乡的鸭蛋

无奈，无奈

　　又是一年端午节。端午节吃粽子和咸鸭蛋是我们江苏民间的传统，每到此时，商场和超市食品柜摆满了包装精美的粽子和咸鸭蛋。全国的粽子中，以嘉兴粽子最为出名；所有的咸鸭蛋中，高邮的咸鸭蛋最受大家的喜爱。

　　高邮是我的家乡，“未识高邮人，先识高邮蛋”。高邮鸭蛋蛋大质好，尤以善产高邮双黄鸭蛋而驰名中外。可是只要提及咸鸭蛋和双黄蛋，全国很多人都知道水乡高邮这个美丽的地方。

　　家乡高邮位于苏北里下河，属典型的水乡地区，境内河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的“活食”。记得小时侯，我家里养了不少的鸭子，我们那儿养鸭子不需要喂太多的粮食，每天早晨只要将成群的鸭子赶到沟塘里去就行了。只要鸭子进入河塘里，那宁静的水面片刻就欢快起来，朵朵水花间看见硕大的螺蛳，鸭子一伸脖子就进肚了。因为每家鸭子都放养在河塘里，为了防止晚上赶回人家的鸭子，每家在鸭子小时候开始做记号，有些人家剪掉后爪，有些人家给鸭子腿上系上小布条……待到快要下蛋时，母亲就会将鸭子赶回家，关进笼子，以免它们将蛋下到了外面或池塘中。

　　过去，家乡的池塘边生长着许多野草，这些野草有时也会成为鸭子下蛋的临时小窝，因此人们经常可以在野草丛中发现三三两两的鸭蛋。待家中的鸭子开始下蛋，我们每天傍晚放学后的一个重要任务，就是沿着池塘边的草丛寻找鸭蛋。一旦发现一只鸭蛋，就会高兴地跑回家，向母亲汇报战果。有时候，一天可以捡拾到四、五只鸭蛋，当然，这其中肯定有别人家的鸭子下的蛋，但这个时候，我们一般也都会心安理得地拿回家———谁叫我们的运气这么好呢！

　　高邮鸭蛋以绿壳蛋居多，运气好会碰到鸭子下双黄蛋，一只蛋内有两个蛋黄，故名双黄蛋。双黄鸭蛋大如鹅蛋，蛋黄如血，蛋白如雪，双黄鸭蛋蛋壳比鹅蛋质细，有的在蛋的中部还有一道凸起的圆圈，有“蛋中之王”的美称。记得小时候过端午节时，我们孩子都用彩色的丝线编成小网，从母亲手里接过粽子锅里煮熟的双黄鸭蛋或咸鸭蛋放进网兜，然后将网兜挂在脖子上，就这样去上学了。

　　说句实话，那时候有个双黄咸鸭蛋我们是舍不得吃的，总要揣在口袋或者书包里，在小伙伴面前炫耀一番，待中午放学回到家中，将鸭蛋小心的敲破一个小孔，去掉蛋壳，然后用筷子伸进孔内，一点一点地捣着蛋白、蛋黄，就着米饭，美美地吃起自己的午餐。待蛋黄、蛋白全部捣出之后，便将蛋壳全部敲碎，然后用舌头一点一点儿地舔着蛋壳的内壁，生怕浪费了一丁点儿。

　　1950年代，一曲高邮民歌《数鸭蛋》，作词诙谐，旋律轻快，乡土气息特别浓郁，进京演出时，还得到周恩来总理的赞誉。“一只鸭蛋两头圆呀，圆圆那个鸭蛋真可爱，鸭蛋里面有双黄呀，双黄那个鸭蛋有名声，呱呱，衣啧啧来，衣啧啧来……”离开家乡多年，虽然我已完全适应了金坛的生活，但每在电脑面前听到这首欢快的老家民歌，心中就会油然而生出深深的思乡之情。吃着冒油的咸鸭蛋，想到家乡年迈的父母，你们一切还好吗？儿子端午节不能回去看你们，你们要多保重身体，儿子永远与你们心连心，永远牵挂着你们。





作者：姜以才金沙周刊

冬日飘雪

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zou976q

有点意思。。。