水煮鱼（据说是米饭粒的最爱）

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        水煮鱼原料：草鱼、黄豆芽、香芹菜、大葱、生姜、大蒜头、
    青大蒜、花椒、干红辣椒、豆瓣酱。

    草鱼么，选条3斤左右的就可以了，主要是这么大的鱼肉嫩，鱼杀好后片成鱼片，适中就可以了，也表太薄。

   鱼骨头切块，和鱼头一起煮汤，鱼片用生粉挂浆，加料酒、盐腌制。
  准备工作完成，起油锅（油稍微多点表紧），高温加花椒，豆瓣酱，葱、姜、蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹菜，
炒熟后，再放入料酒、酱油、糖少许，盐适量，加点水略煮，黄豆芽和香芹菜捞起来放入要装鱼的盆铺底。

       起锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其划开来，表弄碎阿。

      鱼片煮到要开未开时侯，用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片不要太薄，免得鱼片容易碎），鱼骨头熬得差不多了，
  用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开，鱼片煮开后关火，全部倒入盆中，在上面放
上花椒，干辣椒，即可食用。

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米饭粒 发表于 2011-3-8 15:33
哈喇子不得了了~

自己回家就能搞1大盆切切了。。。

食神阿康

回复 5 # 米饭粒 的帖子

这个菜好做的外。你行的。

贵妃娘娘

自己做的啊，蛮好吃的么

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贵妃娘娘 发表于 2011-3-9 07:10
自己做的啊，蛮好吃的么

又是一个喜欢吃辣的来了。。。