好看好吃又吉利的——年年有余

一代厨神 · 发表于 2015-2-15 09:06:11

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“魚是年夜宴家家餐桌必备菜品。而在众多美味佳肴之受宠当属皮冻，其凉爽及筋劲的口感、营养、美观的外衣，这款魚冻其充满着吉祥如意的寓意，诠释着人们向往的好日子紅红火火、年年有魚。”
主料
猪肉皮 (250克)
调料
水 (300克) 姜料酒盐鸡精胡萝卜丁豌豆粒
厨具
豆浆机

1将肉皮丝放入豆浆机中按肉皮与1:1、2的比例，按米糊键即可。

2将做好的肉皮糊放入盐、鸡精，凉温即倒入模具中凝固。

3将煮好的肉皮切成均匀的丝待用。

4将肉皮丝放入豆浆机，肉皮与水1：1.3。按米糊键即可。我用豆浆机做皮冻十余年、省时、方便，偶而也做清冻。

5将做好的肉皮糊倒入模具中。

6将胡萝卜丁、豌豆粒焯水。

7魚冻凝固后用牙签将四周划开，扣出装盘。

埋葬北极圈的爱 · 发表于 2015-2-15 10:08:20

我勒个擦啊，很漂亮啊

伤痛被禁锢 · 发表于 2015-2-15 10:08:55

就算看了，我也不会做啊

橘子红了 · 发表于 2015-2-15 16:52:26

年年有余，这个寓意真的是很不错的

卷珠帘 · 发表于 2015-2-15 16:53:09

这个还真的蛮好看的，我还没吃过这样的

新月满西楼 · 发表于 2015-2-15 16:56:26

这个吃起来肥不肥啊？

苏州微信 · 发表于 2015-2-26 14:36:27

好可爱！楼主手艺真好！