私房菜谱：教你学会做麻辣水煮鱼

粗鲁大汉 · 发表于 2015-1-24 09:23:58

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“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”
主料
草鱼(半条)
调料
油麦菜(一颗)食用油(适量)盐(适量)红油豆瓣酱(适量)火锅底料(适量)料酒(适量)淀粉(适量)美极鲜酱油(适量)葱段(适量)姜片(适量)花椒(适量)葱花(适量)干辣椒(适量)
厨具
煮锅

1 准备好材料，鱼叫店家处理好

2 鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时

3 炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香

4 加入鱼骨鱼尾一起翻炒

5 加入高汤（或清水），煮开

6 另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上

7 将腌好的鱼片下汤锅中，煮开

8 烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出

9 另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

手机没电 · 发表于 2015-1-24 10:13:16

不是说用黑鱼做水煮鱼最嫩最好吃吗

风月场所 · 发表于 2015-1-24 10:16:36

看菜谱是挺简单的，轮到自己做就难了

疯人泪 · 发表于 2018-7-14 16:30:57

必须赞一个。。。

如沐春风 · 发表于 2018-7-14 16:31:13

呵呵..