冬季减肥食品：冻豆腐价格便宜热量低

小黄鸭

      冻豆腐算是最有北方特色的一种豆腐。人们将豆腐放在室外冻上一整夜，再拿回室内化冻，豆腐上出现无数蜂窝状的小孔，柔韧弹牙的冻豆腐就做好了。“豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰。”中国农业大学食品学院副教授何计国表示，水变成冰后，体积会增大，这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大了。最后，被“撑大”的蛋白质冻结变形呈现蜂窝状，就变成我们看到的冻豆腐了。

      冻豆腐最好消化。研究显示，整粒大豆的消化率为65%，豆浆为84.9%，而冻豆腐为95%。豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，所以冻豆腐也基本具有普通豆腐的营养。此外，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。


      做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。冻好的豆腐可以放在较温暖的地方自然解冻，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次，这样可以去除苦味。


      冻豆腐的吃法很多，可以凉拌、炒菜、做汤，也可以做炖菜或火锅涮料。在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。“需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。”

机器猫蓝胖子

冻豆腐是吃火锅的时候吃的吧，现在烧菜哪里吃冻豆腐啊

抱歉兜兜没糖

豆腐吃多了美白的，还是要多吃一点啊，听楼主的话

呆到自然萌

豆腐本来就是没有什么脂肪啊，还是很好吃的

沧海一声笑

听说冻豆腐吃了可以减肥，是不是真的？

从古至今

抱歉兜兜没糖 发表于 2015-1-13 16:43
豆腐吃多了美白的，还是要多吃一点啊，听楼主的话

豆制品确实是个好东西

光泽

吃了这么多年还真不晓得冻豆腐是怎么做成的

卷珠帘

冻豆腐蛮好吃的呢，我喜欢涮火锅