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本帖最后由 moonbin 于 2014-11-20 08:40 编辑
其实呢我天天想着能把自己做的菜发上来,可是真心没有太多时间啊,昨晚终于仔细的拍了糖醋鱼的过程图啊,不容易啊,整理整理发上来。 最开始做这个糖醋鱼是仿照糖醋藕片的步骤,自己把握各种调味品的比例,摸索过来的。还好我一阵折腾,味道还是可以的,下面你们来品评一下哈~
第1步:准备好鲫鱼 买来杀好的鲫鱼,自己再仔细清洗一遍,把鱼腹内清空,有种黑黑的粘膜一定要除干净,影响口感的。然后在鱼的两面都划斜刀口,这样更好入味些。 我把鱼放进盘子后倒了些黄酒先去去腥,直接淋在切口上和鱼腹里。
第2步:准备好所有的调味品 调味品这块儿出了糖醋汁,还有葱姜蒜。 我调的糖醋汁是这样的:半勺白糖、两勺陈醋、一勺味极鲜、半勺盐。 (这次调的偏甜了,白糖应该再少些才好,你们如果要做就先少放点,根据口味来啊。) 葱切小段,姜切丝或切片,蒜要用刀拍好再剥皮,切两半。
第3步:煎鱼 在煮鱼前一定要先煎鱼,油不用太多,热锅冷油。煎鱼的时候先煎一面,差不多好了再翻身,不要太多次的翻身,不然鱼肉会散的。 煎的时候可以控制锅,让油转着圈的煎到整个鱼背,等两面都有点金黄了就放入姜蒜炒出香味。
第4步:煮鱼 这时已经可以把糖醋汁倒进锅里了,同时倒入两碗水,盖锅盖让它煮着吧。
第5步:调味撒葱出锅 鱼汤的味道尝过之后再微调一下,水沸了之后再煮个2分钟左右就撒葱出锅吧!
呼呼~我这鱼卖相还不错吧!鱼肉吃起来也不错呦,就是有点甜了,下次会少放糖的。 你们如果有什么独特的做鱼方法记得告诉我啊,我爱倒腾这些,喜欢玩花样的,一起多多交流啊!
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