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美味滴糖醋鱼来啦~我准备了详细的过程呦

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发表于 2014-11-20 08:38:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 moonbin 于 2014-11-20 08:40 编辑

其实呢我天天想着能把自己做的菜发上来,可是真心没有太多时间啊,昨晚终于仔细的拍了糖醋鱼的过程图啊,不容易啊,整理整理发上来。

最开始做这个糖醋鱼是仿照糖醋藕片的步骤,自己把握各种调味品的比例,摸索过来的。还好我一阵折腾,味道还是可以的,下面你们来品评一下哈~


第1步:准备好鲫鱼

买来杀好的鲫鱼,自己再仔细清洗一遍,把鱼腹内清空,有种黑黑的粘膜一定要除干净,影响口感的。然后在鱼的两面都划斜刀口,这样更好入味些。

我把鱼放进盘子后倒了些黄酒先去去腥,直接淋在切口上和鱼腹里。

20141120_083550_000.jpg

第2步:准备好所有的调味品

调味品这块儿出了糖醋汁,还有葱姜蒜。

我调的糖醋汁是这样的:半勺白糖、两勺陈醋、一勺味极鲜、半勺盐。

(这次调的偏甜了,白糖应该再少些才好,你们如果要做就先少放点,根据口味来啊。)

葱切小段,姜切丝或切片,蒜要用刀拍好再剥皮,切两半。

20141120_083550_001.jpg

第3步:煎鱼

在煮鱼前一定要先煎鱼,油不用太多,热锅冷油。煎鱼的时候先煎一面,差不多好了再翻身,不要太多次的翻身,不然鱼肉会散的。

煎的时候可以控制锅,让油转着圈的煎到整个鱼背,等两面都有点金黄了就放入姜蒜炒出香味。


第4步:煮鱼

这时已经可以把糖醋汁倒进锅里了,同时倒入两碗水,盖锅盖让它煮着吧。

20141120_083550_002.jpg

第5步:调味撒葱出锅

鱼汤的味道尝过之后再微调一下,水沸了之后再煮个2分钟左右就撒葱出锅吧!

20141120_083550_003.jpg

呼呼~我这鱼卖相还不错吧!鱼肉吃起来也不错呦,就是有点甜了,下次会少放糖的。

你们如果有什么独特的做鱼方法记得告诉我啊,我爱倒腾这些,喜欢玩花样的,一起多多交流啊!




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支持一下!
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发表于 2014-11-20 11:04:57 | 显示全部楼层
有味道。。。。
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我默默的回帖,从不声张!
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正七品:训导

发表于 2014-11-21 16:06:36 | 显示全部楼层
我喜欢,不错啊
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