为什么你烧的肉很硬，有什么秘方？

月里嫦娥 · 发表于 2014-10-8 09:27:46

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办法一：做红烧肉的时候，可以加几个干山楂进去，山楂可以化解一部分脂肪，让肉质松软。

办法二：先把肉飞水，然后在锅里添少许油，入白糖两小勺，炒至变红黑色，加入肉，姜，葱，听到噼啪的声音是靠油呢？等肉上色，加入高汤，放入盐，味精，鸡粉，大火炖十分钟，改成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了。

办法三：煮肉的时候一定要加开水，千万万不能用冷水。