那4种菜多放醋更营养口感更好

千年蛇妖 · 发表于 2014-8-23 08:51:44

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　 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜

醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。

　　鱼汤、骨头汤等汤类
　　动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收
　 紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜　　这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。　　藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜　　切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。

风景这般独好 · 发表于 2014-8-23 09:04:43

肉不是吗？

当兵的傻大个 · 发表于 2014-8-23 09:05:03

我怎么都不太相信呢

良辰美景 · 发表于 2014-8-23 09:06:55

紫甘蓝味道不咋地啊

月亮代表谁的心 · 发表于 2014-8-23 10:08:57

喜欢喝醋的人经常在各种菜中放菜

良辰美景 · 发表于 2014-8-23 14:30:32

楼主脑子不好了

feiliuping · 发表于 2014-8-23 14:39:29

经常和

feiliuping · 发表于 2014-8-23 14:39:47

随便坐坐就可以了

芝士蛋糕 · 发表于 2014-8-23 14:49:27

楼主费心了，么么哒

梦桥花开 · 发表于 2014-8-23 16:41:49

恩，下次注意啊