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生吃番茄浪费营养 番茄红素加热或有油脂才吸收

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正九品:主薄

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发表于 2013-10-26 16:27:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”。因为对维持健康的卓越功效,番茄红素有“植物黄金”的美称。已有许多研究证实,这种天然的保健物质,能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时,番茄红素还对预防动脉粥样硬化有很大好处。不过,番茄红素很有个性,必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热,对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后,番茄的细胞壁破碎,番茄红素能得到充分释放。另外,生吃再放油也能增加番茄红素的吸收,可是这样需要的油脂比较多,会增加脂肪的摄入,有违健康饮食的原则。权衡利弊,番茄还是加热后吃更好,清淡健康,营养也更好吸收。

  有人会说,番茄加热后,不是也会损失维生素C吗?其实不必担心,番茄中含丰富的果酸,在加热过程中,对维生素C会有一定程度的保护作用。另外,维生素C在其他绿色蔬菜中含量远高于番茄,熟吃番茄损失的那点维C大可以从别的蔬菜中补回来。而番茄红素却不那么“大众”,只有在番茄中含量最多,且最好被利用。因此,我们何不抓住番茄红素这个“健康基本点”,多吃加热的熟番茄或喝些番茄汁呢?(转)
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从八品:知事

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发表于 2013-10-26 17:06:48 | 显示全部楼层
爱吃番茄炒鸡蛋
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从九品:吏目

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发表于 2019-7-24 12:26:31 | 显示全部楼层
有点意思。。。
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从九品:吏目

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发表于 2019-7-24 12:27:21 | 显示全部楼层
必须赞一个。。。
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