真的羊肉串？假的羊肉串！

小一

每当走过烧烤摊，香气扑鼻的羊肉串定会让你垂涎三尺，花两三块钱买一串吃在嘴里，会让你觉得既实惠又美味。但是不知道大家有没有这样的经历，还记得那年夏天我去苏州，看到卖羊肉串的想去买两串解解馋，但是上前老板问我要买真的还是假的，真的三块，假的一块。所以担心大家上当，在这跟大家说明一下。

现在，有业内人士给你提醒了：我市出现了不少“山寨羊肉串”。“山寨羊肉串”到底用什么制作出来的？如何识别？本报记者调查后给你讲个明白。【{:soso__3818160974931738576_1:}大家听仔细哦】

鸭肉加工成“羊肉串”

“我们这里每天都臭气熏天，天气大点，那味道更是让人受不了。”一个饱受臭气污染困扰的读者投诉，将记者带到了位于南岸区鸡冠石高檐沟一个叫石门的僻远地区。

在位于公路下侧的房屋外，5人分别围着两张桌子不停地忙碌着，其中一人先将冰冻鸭肉切成二指宽的肉条，再一刀刀分割切成肉块，红白相间的鸭肉随即转到屋内由专人拌调料，调料拌好后，送到一张大桌前，4名妇女手法娴熟地用竹签将肉团串在一起，每串两到三块肉块不等。

“这些鸭肉串在这里只是初加工。”一名工人告诉记者：“烧烤摊还要拿去进行再加工。”看到大堆的鸭肉串由此出笼，记者感到奇怪：“怎么从来没在烧烤摊上听说过有鸭肉串卖呀？”老板笑了笑解释，这是“肉串”。记者随手拿了根“肉串”细闻，发现与街头叫卖的羊肉串毫无区别。

一名附近居民告诉记者，这些人一般隔两三天就加工一次肉串，每次加工都要在肉串里放些白色粉末，不知道什么东西。加工完后他们用摩托车送到周边烧烤摊，而烧烤摊都打着羊肉串的旗号卖给消费者。 【{:soso__5139681283469039385_2:}太狠了吧】

黑心商贩用鸭脯冒羊肉

是不是只有该片区才有“山寨羊肉串”批发？

记者联系到曾经从事这行的刘先生及王先生。他们自称曾是这方面的专业人士，参与过“鸭变羊”的全过程。

刘先生介绍，不法商贩通常在菜市场进货，专买鸭脯肉，每公斤10块钱左右，比羊肉便宜2/3。买来之后，先逆着纹路切成二指宽的肉条，再一刀刀分切成肉块，然后拌入花椒、海椒及香料，冒充羊肉，外形与味道都比猪肉逼真。由于羊肉价格与鸭肉价格相差很大，我市不少卖羊肉串的都未用真正的羊肉。

另据透露，有些心黑的商贩还用病死猪肉加工成“羊肉串”，担心味道不正就加入“羊肉粉”，担心肉质不嫩就加嫩肉粉。只有你想不到的，没有他们做不到的。

记者按照提示，在一国内知名购物网站上轻松找到了如羊肉粉之类的香料添加剂，每包(瓶)价格从3元到60元不等。 【{:soso__3967621278103959182_3:}真够黑的】

如何识别真假羊肉串

重庆市饮食行业协会会长戴云高告诉记者，目前国内有鱼香料，肉香料等，相关规定也允许在按照国家标准的前提下使用香料，来提升菜品味道，但使用这些香料的同时应让消费者知晓。

“我市正规经营羊肉串生意的也不少。”高会长讲：“只需要通过以下方法便可鉴别鸭肉和羊肉。首先是肉质，鸭肉更加细嫩，羊肉相对粗糙；如使用的鸭脯肉，羊肉串会出现肥瘦都很均匀的现象，羊肉肥瘦搭配变化大；鸭脯肉串细看可以发现外层有细微毛孔，而羊肉串没有毛孔【{:soso__12492722676552165598_4:}希望能帮到大家，不要再买到假羊肉串】

画个圈圈

我还是不会辨别啊

蜗牛漫步

还是到正规的店里吃烧烤 省的还要花心思  这样的老板真够黑的

小一

蜗牛漫步 发表于 2011-11-18 11:22
还是到正规的店里吃烧烤 省的还要花心思  这样的老板真够黑的

恩 所以说 吃东西还是去正规店家好  别因为贪便宜  哪知道钱在吃上面是省了 但是早晚要用在看病上

小一

画个圈圈 发表于 2011-11-18 11:21
我还是不会辨别啊

我经常吃 所以一吃酒知道  一般常吃的 一问味道就知道是不是了  不过说实话 这边的羊肉很牛奶 真的贵的可以啊  是我们那边的两倍了都

墨青衣

还好用的是鸭肉 以前还听说过用老鼠肉的呢

jtcyf

墨青衣 发表于 2011-11-18 11:32
还好用的是鸭肉 以前还听说过用老鼠肉的呢

我也听说用老鼠肉的!路边小摊的东西不吃为好!

小一

墨青衣 发表于 2011-11-18 11:32
还好用的是鸭肉 以前还听说过用老鼠肉的呢

呀不是没有啊  老鼠肉也有用的

zhengshixuan

{:132:}我也遇到过这种情况啊

小一

zhengshixuan 发表于 2011-11-18 12:31
我也遇到过这种情况啊

{:124:}  怎么我们的遭遇一样啊？