今日小菜：红烧带鱼、糖醋带鱼

zhengshixuan

红烧，干炸，糖醋都好吃啊！
红烧带鱼

制 作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。



糖醋带鱼

糖醋带鱼

原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制 作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

原料：鲜带鱼200克,面粉少许。

调料：植物油750克(约耗25克),绍酒1/2大匙,精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙,花椒盐、辣酱油各适量。

做法：
1.将带鱼剁去头、尾,剪去背鳍,由腹部开口,除去内脏,洗净腹内黑衣,再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀,切成7厘米长的段.装盆内1加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀,沾上干面粉备用。
2.油锅上火烧至七成热时,下入腌制好的带鱼段炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

提示：带鱼腹内的黑衣一定要洗净,以免影响菜品质量

苏米拉

喜欢糖醋带鱼

zhengshixuan

苏米拉 发表于 2011-10-28 16:48
喜欢糖醋带鱼

只要是带鱼 我就喜欢吃

苏米拉

zhengshixuan 发表于 2011-10-28 16:56
只要是带鱼 我就喜欢吃

喜欢油炸的

zhengshixuan

苏米拉 发表于 2011-10-28 16:59
喜欢油炸的

容易长肉的

苏米拉

zhengshixuan 发表于 2011-10-28 17:01
容易长肉的

酥酥的，好次的

巴山蜀水

喜欢切的

zhengshixuan

巴山蜀水 发表于 2011-10-28 17:24
喜欢切的

哈？貌似我发的你都喜欢切呢？？？

zhengshixuan

苏米拉 发表于 2011-10-28 17:04
酥酥的，好次的

多次不好昂

苏米拉

zhengshixuan 发表于 2011-10-29 09:44
多次不好昂

为什么不好啊？