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端午将至，粽子再次闪亮登场，今年市场上粽子的馅料口味越来越丰富，除了大家熟悉的传统口味，还出现了榴莲、宫保鸡丁、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子，多家老字号企业也加入创新阵营推出迎合年轻人口味的粽子。不过记者调查发现，消费者对这些“奇葩”粽子并不买账。有网友调侃，粽子馅料与月饼有一拼。
各种“奇葩”粽子博眼球
虽然离节日到来还有一些时间，但在各大超市，多个品牌粽子礼盒聚齐摆放，十分显眼。在北京稻香村柜台前，有不少顾客选购着各式口味的粽子产品。除了五谷杂粮粽、青稞白米粽、黄米红豆粽，今年北京稻香村推出三款新口味粽子博人眼球。创新的口味中既有北方甜口风味的紫米板栗粽，也有适合南方偏咸口味的蛋黄鲜肉粽，特别是一款“川香肉棕”，将麻辣引入粽子界。
“这款川香肉粽就是麻辣口味的，选用肥瘦适中的精制猪肉，配以四川红麻椒等川味特色佐料秘制而成的馅料，麻辣的味道融合了鲜香的糯米，别有一番风味。”北京稻香村相关负责人表示。
无独有偶，以宫保鸡丁闻名京城的老字号名店峨嵋酒家，今年把镇店名菜宫保鸡丁和特色菜肴鱼香肉丝“包”进了糯米中，特制成峨嵋宫保鸡丁粽子、鱼香肉丝粽子。
峨嵋酒家侯经理说，此前酒楼推出的宫保鸡丁和鱼香肉丝包子一直大受欢迎，厨师们就在琢磨，能不能把这两道菜也包进粽子里，“经过试验，口感还不错”。
在网上搜索一圈不难发现，“奇葩”口味的粽子阵营越来越庞大，比如鲍鱼炭烧黑猪肉、泡椒牛肉、小龙虾等重口味粽子，被网友调侃为“黑暗”粽子。而产地东南亚的榴莲粽、冰皮燕窝粽也成为网红产品，每只均价16至33元的价格，更是将粽子身价提升到一定高度。
一位网店店主表示，“如今粽子不再仅分甜咸阵营，口味也可以多元化，就看客户喜不喜欢了。像年轻人爱吃的榴莲、泡椒等改良的创意口味，也是商家为了适应市场做出的调整。”
问的人多买的人少 “奇葩”粽子销量并不好
记者注意到，虽然这些“奇葩”粽子在店铺首页置顶推荐，但是销量上却比不过传统口味。比如在淘.宝网上，来自杭州、青岛、武汉的三家网店都推出了“小龙虾粽子”，但销量都不尽如人意，除了杭州的卖家显示“月销5笔”，其余两家近期都没有成交量。
此外，四五家销售燕窝粽子的淘.宝卖家销量数据显示刚刚破百，但通过对同一个时期数据对比不难发现，许多销售传统口味的粽子卖家订单量已经高达几千甚至上万单。
“奇葩”口味的粽子走创新路线后到底能否迎合市场消费需求？对此多位网友持不同意见，有人表示，相比传统口味，他们更愿意尝试新的品种。“吃了那么多年豆沙小枣，是时候该换个新口味了。”同时也有不少网友称，“还是传统的原汁原味最好。”
记者在稻香村东直门门店看到，新口味粽子总体来说问的人多，买的人少，有部分年轻消费者购买了少量“川香肉粽”尝鲜，店内多数中老年顾客仍然选择豆沙、小枣、杂粮等传统口味。
有不少消费者表示，这些新奇口味的粽子年轻人更愿意尝试，对于一般人来说，尤其走亲访友看望长辈的话，还是购买传统口味比较稳妥。
来源：北京青年报
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发表于 2018-5-23 13:44:30
