江南公社——金钱蛋的制作方法公开了！有史以来的第一次！！！

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金钱蛋是湘菜的典型菜之一，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，让人非常的开胃，做法比较简单，你也可以试试呦！


鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。

、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。

锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。

炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。

青红辣椒切小段，蒜切片。

锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。

倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。

撒入适量盐，几滴酱油，翻匀即可出锅。

出锅装盘就可以了
注意：
1：切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。:
2：炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。

我要加油

看的我流口水啊~

江南公社

我要加油 发表于 2011-8-12 13:02
看的我流口水啊~

{:195:}

为民服务

蛮经济实惠的一个菜。。。

伤L、不爱了

会做了 呵呵

江南公社

为民服务 发表于 2011-8-12 14:06
蛮经济实惠的一个菜。。。

呵呵  江南公社的菜单上面有的啊

江南公社

伤L、不爱了 发表于 2011-8-12 15:23
会做了 呵呵

呵呵

伤L、不爱了

江南公社 发表于 2011-8-12 16:05
呵呵

{:140:}

江南公社

米饭粒 发表于 2011-8-12 18:11
忽然想吃水煮蛋

{:172:}靠