冷藏条件下冰箱可能成为细菌温床

江南公社 · 发表于 2011-7-23 11:25:55

注册成为金坛论坛会员，与千万金坛网友开启缘分旅程！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？现在注册

x

近日，微博上一条关于常见食物的冰箱保质期的帖子被不少人转载，列举了常见的冷藏保质期：如鲜蛋30-60天；牛奶5-6天；牛肉冷藏1-2天等。对此，中国疾控中心营养所研究员张坚表示，冰箱并不是食物的保险箱，不能根据食材给出标准的保质时间。张坚说，食物并不是放进冰箱里就可万事大吉，有很多因素会影响食物的保存期限。比如说冰箱制冷功能调节、外部环境温度的影响、食品本身的洁净程度、同一种食物不同烹饪方式如腌过的和没腌过的保存期限也是不同的，不能一概而论给出标准值。
冰箱既不是食品保险箱，也不是食品消毒柜。冰箱冷藏和冷冻，只是为了抑制、放缓细菌繁殖，并不能消灭细菌，尤其是冷藏条件下，冰箱有可能成为细菌的温床。储存食物时，保鲜膜最好包两层，或者使用密封袋，以防交叉感染。虽然冰箱门上有专门储存鸡蛋的小格子，但鸡蛋最好不要放在这里，应该先装在纸盒里，再冷藏。新鲜农产品储存前，有的为了保鲜可以不清洗，但一定要放在能进空气的塑料袋里储存。