小诀窍炖出美味牛肉

shanzhi · 发表于 2017-4-17 08:51:59

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要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

红豆杉健康伞 · 发表于 2017-4-17 17:02:07

好贴，有意思

酒醉烟迷 · 发表于 2017-4-17 17:09:20

呵呵

王俊杰 · 发表于 2017-4-17 17:09:28

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mikizhuzhu · 发表于 2017-4-19 14:54:16

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大树 · 发表于 2017-4-19 14:54:20

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乘凉 · 发表于 2017-4-19 14:54:29

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我是总攻 · 发表于 2017-4-19 14:54:31

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小太阳 · 发表于 2017-4-19 14:54:33

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四眼妹 · 发表于 2017-4-19 14:54:35

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