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亲爱的朋友们，最近非常火的莫过于凉皮了，朋友圈里晒的最多的就是凉皮。之前，已经做过洗面的凉皮，今天来做不用洗面的凉皮。宅在家里，我们就此打发时间，让美食美起来。 
凉皮用料面粉130克，淀粉10克，盐3克，水250克 调味用料黄瓜，大蒜，糖，生抽，香醋，凉开水，油泼辣子，香菜碎 
第一步 准备一个大碗，将面粉和淀粉，还有盐一起放到碗中。淀粉大家可以随意。 加淀粉，是为了增加凉皮的精度。如果家里有红薯粉也可以，加这个凉皮的颜色会稍微发暗一些，但是，口感会更好，更加顺滑和Q弹。玉米淀粉会比较白，口感会稍微绵软一点儿。 
第二步 碗中加入一半多的水（大概150克左右），边加边搅拌。搅拌成面糊状，看上去比较光滑，然后再分两次加入剩下的水。 
第三步 准备一个平底盘，在盘子底部抹上一层油。（每做一张凉皮，都要刷一次油，以免它沾住） 
第四步 用勺子舀上适量的面糊，倒入平底盘中，轻轻的摇晃均匀，不要太厚。如果太厚的话，中间就会很硬。 
第五步 把平底盘放入开着沸水的锅中，盖上锅盖儿，用大火蒸两到三分钟。如果中间有鼓起来的气泡状态就可以，说明它熟了。 
第六步 取出来后，把它放在凉水中降温。 
第七步 将面皮揭下来之后，叠放在盘子里。然后，开始准备调料。 
第八步 在小碗中加入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉（总共大概150克左右），然后搅拌均匀。 凉透的凉皮切成条状放到碗中，然后把调好的调料倒在凉皮上，在最上面撒上一些黄瓜丝、香菜碎。 喜欢吃芝麻酱的话，这个时候可以加进去，喜欢吃辣椒的话，也可以放上一些小米椒。最后，浇上一大勺油泼辣子，拌匀，就可以开吃了。 
朋友们，是不是非常非常的简单啊？ 你学会了吗？
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发表于 2020-3-2 13:19:00
