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本帖最后由 酒后乱性 于 2016-7-7 09:53 编辑
“倏忽温风至，因循小暑来。 ”小暑是夏天的第五个节气， 表示季夏时节的正式开始。 小暑意为小热， 意思是天气开始炎热， 但还未到最热。
熟语道：“小暑大暑，上蒸下煮。” 炎热的天气，人们出汗多、消耗大， 因而民间有“小暑吃蜜藕”的习俗。 藕中含有大量的碳水化合物及多种维生素， 适合夏天食用。 小暑时节， 清甜爽脆的莲藕无疑是消夏良品。
“一弯西施臂，七窍比干心” 恰到好处的说出了藕的雪白莹润， 内则多窍，玲珑剔透的特点。 吃上几片脆嫩的雪藕， 真真是心旷神怡。 正如王稼句在《姑苏食话》中所提到的： “如在豆棚瓜架之下，晚风清凉，矮几一竹椅，闲人数位，小菜数款，酒后奉上一碟藕片，情味尤胜。
藕的吃法很多，既可生食也可煮食。 最简单就是将鲜藕片切了， 盛在小碟中， 用牙签或是筷子挑食， 细品藕的鲜甜本味。
南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。 将糯米塞进藕孔中， 再加上冰糖同煮， 煮好之后切片再浇上糖桂花， 就是一碟软绵甜香的桂花糖藕。 桂花的香遇上糖藕的甜， 小暑时节吃这道清凉甘甜的夏日小菜真是再适合不过了。
“小暑大暑正清和， 荷花香风透凉阁。 ”藕片、木耳与胡萝卜、荷兰豆同炒， 红绿黑白正巧应上了荷塘的景致 弥望的田田青叶， 摇曳的绯粉荷花， 漆黑的塘泥下藏着白嫩的莲藕。 “荷塘小炒”这道菜不仅口感清爽， 滋味清鲜，名字也起得妙极。
对于小暑的记忆， 最为深刻的是和父母一起住的时候， 每年小暑， 餐桌上必不可少的莲藕排骨汤。 几节粉藕在骨汤中温柔缠绵， 须得煨上些时候， 才熬出它的鲜美香醇。 汤清爽鲜美， 藕粉糯清甜， 点缀着点点翠绿青蒜， 赏心悦目。 每次喝都能喝上一大碗。
相对于南方爱喝汤， 北方的人则大多比较迷恋藕合。 藕片夹上肉馅儿， 再外裹面糊炸至酥脆。 香酥的面衣、脆爽的藕、鲜香的肉， 咬下去的每一口都是幸福。
“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达淤极点，故名也。 ”炎热的小暑，吃吃鲜脆爽滑的莲藕，夏日又添得几分意趣。
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发表于 2016-7-7 09:46:36
