炒米茶

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　　炒米茶就是开水泡炒米。我全家个个爱吃炒米茶。人手一碗热腾腾的炒米茶，不仅满屋飘香，且具诗情画意，更有大年三十气氛。

　　家人爱吃炒米茶的癖好是我给传染的。小时候，乡下老家过年前家家都要用上好糯米炒炒米。家乡的炒米不似如今城里的爆米花，家乡人瞧不上爆米花，说：别看它又大又光，吃到嘴里既不耐嚼，又不饱肚，有点受骗的感觉；炒米进口，又酥又脆，喷香满嘴，既解馋又垫饥，是上等的享受。

　　但是，炒炒米不是像爆米花“嘣”的一下就成，而是三道关一道不能少：一湿烘，二干炒，三砂炒。炒炒米时，烧火的，上灶的，当下手的，四五个人都要忙得手脚一刻不停。而且，由于炒米前先要炒砂，这两步都需老手掌锅。村里人常常趁老手没歇，三道工序一户接着一户交替或重叠进行。我们小孩馋炒米的馋劲，恐怕多半是炒炒米时那股热闹劲引起的。

　　小时的癖好一辈子难改。近年来，因为家乡日子好过了，又兴起了中断多年的炒炒米习俗。因此，我也增多了吃到家乡炒米的机会。

　　回乡时，常有亲朋送给我炒米。为了礼尚往来，我也常带点城里的烧鸡、点心回去；到时候，对不起，见谁家有炒米，我就当伸手派！

　　我理家的“修齐治平”原则是：无论什么，只要有一人爱吃，就有花钱购买的价值。但是，炒米全家个个爱吃却难以买到。这就显出了我的“后门”的优越性来。最近，堂弟从老家背来了一大袋刚炒的炒米，小外孙见了高兴得叫起来。晚上，当全家看电视，身上感到有些轻寒稍冷时，我一声令下，不一会，就热腾腾的炒米茶人手一碗。真的，这个家因此更加温暖了。

　　（作者为金坛人，现定居镇江）





作者：沈伯素

食神阿康

原先还可以放点猪油，酱油之类的东西的外。

Ainita

现在吃炒米的人少了

梦的味道

好久没吃了