零基础新手也能做 有烤箱的快试试

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对于一个喜欢做美食的人而言，家中的烹饪食物的器具必不可少。在此之前，我已经入手了电饭煲，电压力锅，电磁炉等等，唯独缺少一件可以做烤制食物的器具烤箱，希望接下来分享关于烤箱美食

(注：烤箱在放入食材前都需要预热哦，没有烤箱温度计的话，基本上预热10-15分钟)。

1、蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。

2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。

3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度，预热

5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。

6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。

7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。

9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。

2、蒜香排骨

食材

排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟

4.趁热吃

3、烤箱版蜜汁烤翅

食材

鸡翅若干、辣椒粉少许、料酒、生抽、香油、胡椒粉、糖、盐少许，蜂蜜少许。

做法

1、腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽（大概1:2加一起能起到和鸡翅齐平的高度就行）盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油可以更香一点，腌制一个小时；

2、烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜；

3、再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况不刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦。

4、烤地瓜

食材

地瓜3个，约500克

做法

1、将地瓜清洗干净，擦干

2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可

小贴士：

1、地瓜要选小一点的，否则烤制时间太长,费电；

2、地瓜的个头要均匀，否则有的熟了，有的还没熟；

3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里；

5、糖烤栗子

食材

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法：

1、栗子洗凈，晾干，用刀在表面划一刀

2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌匀

3、烤箱预热200°，将栗子放入铺了锡纸的烤盘中，25分钟。

4、糖和水加热混合均匀

5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂开处多刷点，刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可（因为每家烤箱不同，可以先尝一个，再根据口感是否延长烘烤时间）

6、香蒜蕃茄烤鸡腿

食材

鸡腿、蕃茄、大蒜、大葱、橄榄油、香叶、盐、胡椒粉、薄荷叶

做法

1、将蕃茄切片切块平铺满盘子。

2、将鸡腿放在蕃茄上，鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头。

3、鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油；整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶。

4、烤箱预热175度进烤箱，烤10 分钟。

7、烤茄子

食材

茄子、辣椒粉 / 花椒粉 / 孜然粉 / 酱油 / 蒜末 / 葱花 / 小米椒

做法

1、将茄子对半切开，横竖划几刀，烤的时候更易入味

2、将小米椒切成圈，将大蒜切成很碎很碎的碎末，小葱切成葱花。

3、取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，油搅拌均匀腌制5分钟

4、把茄子放到烤盘上，先刷一层油，把调好的料汁均匀浇在上面，就可以送入烤箱啦！

5、烤箱提前预热180度，把茄子放进去烤15-20分钟，喜欢吃软的，可以多烤一会儿。

一道美味的蒜蓉烤茄子就做好了，浓烈的蒜香和茄子肉，比吃肉还满足！

8、锡纸烤排骨

食材

肋排、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黄豆酱、黄酒、盐。

做法

1、排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水，期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。

2、加入葱末、蒜末和姜丝，下一勺豆豉，一勺黄豆酱，黄酒一勺，蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少许盐拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上取出。

3、烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上，再取一张锡纸盖在上面，边缘折好。

4、放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟，取出，划开锡纸，撒少许白芝麻。

5、再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可。

9、香酥烤猪蹄

食材

猪蹄、六月鲜生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。

做法

1、猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。

2、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。

3、锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油。

4、所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。

5、猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。

6、把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180或者200度，放进烤箱烤一刻钟取出，烧烤粉均匀撒在上面再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。烤好后装盘撒香菜碎或者葱花。

10、香草柠檬烤鱼

食材

现磨海盐、鱼、现磨黑胡椒、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油。

做法

1、先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐。

2、然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部。

3、把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油。

4、把整条鱼用锡纸包裹起来，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右。

11、脆皮烧肉

食材

五花肉、盐、葱段、小葱、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。

做法

1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。

2、如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。

3、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。

4、用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。

5、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。

6、烤箱预热200度，200度烤一个小时。

7、1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。

8、最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮。

12、烤豆腐

食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、油、小香葱。

做法

1、豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。

2、把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀，均匀地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，继续均匀散上调料。

3、在豆腐上均匀淋上生抽和花生油，尽量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。

4、预热烤箱180度，上下火中层烤半小时左右，出炉前一分钟撒上小香葱。

13、烤玉米

食材

蜂蜜、玉米、海天排骨酱、甜面酱、辣椒粉、孜然粉、黄油。

做法

1、玉米洗净，煮8成熟。

2、将所有材料（除黄油）配好，混合均匀成为刷酱。

3、将玉米均匀刷一层酱料

4、黄油取小块软化，用刷子蘸黄油，刷到玉米上。

5、烤箱提前预热220度c。入炉后烤约20-25分钟。中间取出翻转一次，再刷一次酱料。

14、烤鱿鱼

食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

做法

1、把鱿鱼洗干净，切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。

15、烤羊排

食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、盐、玉米油

做法

1、羊排放烤网上，两面刷油。

2、烤盘铺铝箔纸放下层接油用，烤箱不需要预热，220度，羊排放烤网上，中层烤18分钟，羊排要把厚肉部分朝上摆放。

3、18分钟后取出两面刷油，两面撒盐，羊排继续厚肉朝上摆放。烤箱仍旧220度，烤15分钟。

4、羊排烤好后，撒孜然粉辣椒粉，即可。

16、蒜香金针菇

用料：金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克

做法：

1. 金针菇切掉根部，金针菇洗干净撕碎，金针菇挤掉水份，用纸巾把水份再吸干一点

2.用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点，把金针菇平铺放在烤盘里

3.放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料

4.蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小颗粒，青椒，红椒分别切碎

5.把蒜米，青椒，红椒混合均匀，生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀

6.把调味汁倒入辣椒里，混合均匀后腌制一会，金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水

7.把金针菇重新放在烤盘的中间位置，把腌制好的调味料撒在金针菇上面

8.像折口袋那样把金针菇包起来，烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟

9.烤熟后取出打开锡纸散热，装盘开吃

17、烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）

食材

鸡蛋5个；低筋面粉90克；细砂糖80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）；纯牛奶50ml；色拉油50ml

做法

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

18、菠菜酸奶双色戚风蛋糕

食材：八寸圆模戚风

蛋黄糊 ：蛋黄100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋面粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g

蛋白霜：蛋白200g、糖粉60g、玉米淀粉6g、白醋汁几滴

做法

1、菠菜摘洗干净，去掉菠菜梗，只留叶子部分。起锅烧水，水开后，把菠菜叶子放到锅内烫20秒左右，去除草酸。3，捞出菠菜放入破壁机内，搅打成菠菜泥，搅打的菠菜泥倒出至过滤网上，过滤出40克菠菜汁备用。

2、先来做蛋黄糊，牛奶倒入干净容器里，再加入玉米油。

3、用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。

4、然后加入过好筛的 低筋面粉，用蛋抽画一字形拌匀。用的是后蛋法，这样做出来的组织更细腻，这一步不用使劲搅拌，防止起筋。然后再加入蛋黄，用打蛋器继续画一字形拌匀。得到无颗粒 、幼滑的蛋黄糊

5、然后将第四部平均分成两份，分别加入菠菜汁和酸奶，搅拌均匀，备用

6、糖粉60g、玉米淀粉6g混合搅拌均匀备用

7、准备一个无水无油干燥的盘接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火170度10-15分钟 。蛋白里滴入几滴白醋，用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态。然后倒入22g糖粉（及淀粉混合物）快速搅打至蛋白体积膨大一倍。再加入22g。继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的 22g，继续搅打。

*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角

8、同样将打好蛋白霜之后，平均分成两份。取一份蛋白霜，取 1/3加入酸奶蛋黄糊中 用翻拌的手法大致拌匀，*说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。

9、重复之前的过程，取另一份蛋白霜，先盛1/3到菠菜蛋黄糊里，拌匀，然后全部倒回，翻拌均匀。菠菜蛋糕糊就做好了~

10、取两个小勺，先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里，轻震一下。我是用那种汤勺 如果想纹理多一些，就多重复几十次，如果想省事，就用大勺子，少重复几次。

11、再挖一勺菠菜蛋糕糊，放在酸奶蛋糕糊上，轻震一下

以此类推，像堆小山一样把蛋糕糊全部装入模具中，每次加完都要震一下，然后送入烤箱进行烘烤。

12、 放入预热好的烤箱中下层，上下火改成 150度，烤 60分钟。（（具体时间和温度要根据自己家的烤箱而定）烘烤结束后，用牙签扎进去再拔出来看看有没有湿面糊，没有湿面糊即为烤熟了，在桌子上震一下，震出热气，然后倒扣，室温冷却

13、烤好之后立即取出，大力震一下模具，然后倒扣放置（忘记拍图片啦）。完全凉透后再脱模。具体脱模的手法

19、烤箱烤肉

用料：五花肉、盐、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、糖。

做法：1、五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所以材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够；

2、烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上烤箱，上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出好多油，烤好把肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整；

3、烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜蓉口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。

青春的伤

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一口气看完了，我要下去回味回味了！

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