古人常说："早晨开门七件事——柴米油盐酱醋茶"，酱油是老百姓餐桌上不可或缺的调味品，市场上的酱油质量如何，又该怎么"打"？近日，江苏省消保委委托第三方检测机构，从网络平台和实体商超，采购了120批次不同品牌、不同类型的酱油，进行了比较试验，结果，经常出现在我们家庭厨房中的李锦记，老才臣，海天，加加，都被点名了！【120批次样品29批次不达标 海天李锦记等被点名】
比较试验结果显示，120款酱油中有29个样品不符合国家相应标准，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。
其中，10个样品标签标识不达标，像这款海天生抽酱油，营养成分表中蛋白质值计算出现错误。营养成分标注不达标问题最突出，23款样品实测数据与标识数据不符，占全部样品的19.2%。
这款李锦记锦绣生抽，根据标签计算钠含量应当低于7536mg/100ml，实测数据高达8748.75mg/100ml。
而这款"冠威牌"白酱油，标识钠含量为2783mg/100ml，实测数值确是标识的两倍以上。
远东正大检验集团有限公司高级工程师刘爱平介绍说：“营养成分表中有钠的标识值，还有一个营养素参考值，营养素参考值是根据钠含量计算出来的。如果我们吃了100毫升的酱油，今天钠摄入值等于达到了139%的量。实际上我们检测出来，它是钠含量的一倍，实际上我们可能超量服用钠了。”
酱油鲜不鲜主要取决于氨基酸态氮的含量，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量等级越高。比较试验发现，4款样品氨基酸态氮未达标。
【进口酱油儿童酱油噱头大 酱油不要随便"打"】
此次比较试验还涉及部分进口酱油以及儿童酱油，结果发现，进口酱油价格普遍偏高，很多等级在二级、三级的进口酱油和进口配制酱油，其价格甚至比国产特级酿造酱油高出不少，而品质并未与其价格成正比。而对5款儿童酱油比较发现，儿童酱油和成人酱油成分并无太大区别。
尤其这款"加加儿童酱油"，总体指标还不如大多普通酱油。远东正大检验集团有限公司高级工程师刘爱平表示：“这个含量跟普通的酱油、成人吃的酱油，钠的含量没有区别，甚至比一些酱油钠含量还要高。另外这里边还加了一些增鲜剂，味精（谷氨酸钠）还有橙味核苷酸，我们不建议过早给儿童食用这些配料非常复杂的酱油。”
江苏省消保委提醒消费者，选购酱油时，宜选择天然酿造酱油，优先特级，一级酱油，除了留意酱油标签配料表的天然食材外，还可以留意是否人为加入了一些添加剂，以便根据自身需求理性选购。 | 
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发表于 2018-10-15 09:11:37
