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第一次吃姜母鸭是在厦门，虽然加了很多的生姜，融合了鸭肉的香味，味道就一点不刺激了，3岁的丫头也超爱吃。 今天给大家姜母鸭的做法，自己就可以在家做咯，尝一尝不一样的风味鸭肉。 鸭肉含量低。不管你吃多少，都不会发胖。所以它是减肥人士的最爱。而且，它的蛋白质含量很高，可以滋养身体。此外，它还含有多种维生素和矿物质。如果你在冬天吃，还可以驱走寒冷和温暖你的胃。那么，小编就带你去做这只姜母鸭。自制姜母鸭，半里飘香，闻着味就口水直流！
食材：母翻鸭半只，黑麻油，老姜大量，料酒，老抽，生抽
准备半只母番鸭，用盐腌制半小时
准备一斤老姜片，分成两半
一半姜片用麻油干煸（用小火哦）
煸至姜片变金黄色盛出
干煸的姜片加一部分生姜片加入料酒搅拌
加入老抽生抽搅拌均匀备用
剩下的姜片倒入砂锅铺底，再倒入干煸的老姜
放入整半只番鸭小火干煸15分钟
给鸭子翻个面，再煸15分钟，要用小火慢煸，以免糊锅
用剪刀将半只鸭子剪成小块
剪成块以后用火心慢炖1小时，（期间记得要给鸭肉，姜片翻一下身哦，不然会糊的）
哇啊，(╯▽╰ )好香啊，冬季温补绝佳菜品。
【关于姜母鸭食材的那是些事】 1、 姜分为老姜和生姜，姜母鸭要用老姜，才能使其味道更加浓郁入味。 2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温，所以煸炒姜过程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人，还是少吃为好，以免太过上火哦。 3、 姜母鸭，姜母鸭，鸭子要选择番鸭肉，番鸭又分为土番鸭和正番鸭，闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型，正番鸭鸭嘴是红色的，而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。 4、 煎的过程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。
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发表于 2020-8-14 10:11:02
